La salade César au poulet est une recette incontournable de la cuisine internationale. Fraîche, gourmande et équilibrée, elle associe des morceaux de poulet grillé, une salade croquante, des croûtons dorés et une sauce César crémeuse au parmesan.

Facile à préparer, cette salade complète est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou un repas d’été savoureux.

Ingrédients

• 2 filets de poulet
• 1 grande salade romaine
• 100 g de parmesan râpé ou en copeaux
• 150 g de croûtons
• 2 œufs durs (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la sauce César :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 filets d’anchois (facultatif)
• 50 g de parmesan râpé
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Assaisonner les filets de poulet avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
2. Faire griller le poulet dans une poêle chaude pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Laisser reposer quelques minutes puis couper le poulet en tranches.
4. Laver et couper la salade romaine en morceaux.
5. Préparer la sauce César en mélangeant le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail, le jus de citron et les anchois.
6. Ajouter progressivement l’huile d’olive tout en fouettant pour obtenir une sauce crémeuse.
7. Incorporer le parmesan râpé et assaisonner avec du poivre.
8. Dans un grand saladier, mélanger la salade, les croûtons et le poulet grillé.
9. Ajouter la sauce César, mélanger délicatement et terminer avec des copeaux de parmesan.

Conseils pour réussir cette recette

• Utiliser une salade romaine bien fraîche pour garder une texture croquante.
• Faire mariner le poulet quelques heures avec des épices pour plus de saveur.
• Ajouter la sauce juste avant de servir afin d’éviter que la salade ne ramollisse.
• Préparer des croûtons maison avec du pain légèrement grillé pour un meilleur résultat.
• Ne pas trop cuire le poulet pour conserver une viande tendre.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la salade César à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de conserver la sauce séparément et de l’ajouter au dernier moment.

Peut-on remplacer le poulet ?
Oui, le poulet peut être remplacé par du saumon, des crevettes ou une alternative végétarienne.

La sauce César contient-elle forcément des anchois ?
Non, ils sont facultatifs mais apportent une saveur authentique à la sauce.

Quel type de salade utiliser pour une salade César ?
La salade romaine est la plus adaptée grâce à ses feuilles croquantes.

Comment rendre cette salade plus complète ?
Vous pouvez ajouter des œufs durs, de l’avocat ou des tomates cerises.

Informations pratiques

Catégorie : Entrées & salades

Nombre de portions : 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Calories : environ 450 kcal par portion