Gaspacho de tomates et poivrons frais

Rafraîchissant, coloré et gorgé de soleil, ce gaspacho de tomates et poivrons frais est le potage froid idéal pour les chaudes journées d’été. D’origine espagnole, cette recette simple met à l’honneur des légumes crus mûrs à point, mixés avec un filet d’huile d’olive et une touche de vinaigre pour une explosion de saveurs en bouche.

INFORMATIONS PRATIQUES

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Calories : 120 kcal / portion
• Catégorie : Entrée / Soupe froide

INGRÉDIENTS

• 6 grandes tomates bien mûres
• 1 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 concombre moyen
• 1 gousse d’ail
• 1/2 oignon rouge
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin)
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de basilic frais ou croûtons pour le service

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE

1. Préparation des légumes : Lavez soigneusement tous les légumes. Épépinez les poivrons et le concombre. Coupez les tomates, les poivrons, le concombre et l’oignon en morceaux.
2. Mixage : Placez tous les légumes dans un blender. Ajoutez la gousse d’ail pelée, l’huile d’olive et le vinaigre de xérès.
3. Assaisonnement : Mixez à pleine vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Salez et poivrez selon votre goût, puis mixez à nouveau quelques secondes.
4. Réfrigération : Versez la préparation dans une carafe ou un saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir bien frais.

CONSEILS POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE

• Choisissez des légumes très mûrs : La qualité et le goût du gaspacho reposent entièrement sur la fraîcheur et la maturité des tomates et poivrons.
• Pour une texture ultra-lisse : Passez le mélange au chinois ou au passoire fine après l’avoir mixé afin de retirer les petits morceaux de peau restantes.
• Ajustez l’acide et le gras : N’hésitez pas à goûter avant de refroidir pour rééquilibrer en vinaigre ou en huile d’olive si nécessaire.

QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ)

Peut-on préparer le gaspacho à l’avance ?

Oui, il est même meilleur préparé la veille car les arômes ont le temps de se développer pleinement au réfrigérateur.

Combien de temps se conserve-t-il ?

Il se conserve parfaitement dans un récipient hermétique au frais pendant 2 à 3 jours.

Peut-on ajouter du pain dans la recette ?

Absolument. Vous pouvez mixer une tranche de pain rassis trempée dans l’eau pour apporter de la consistance, comme dans la recette traditionnelle andalouse.

Gaspacho de tomates et poivrons frais

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuissonminutes

Calories

120

kcal

Ingrédients

• 6 grandes tomates bien mûres

• 1 poivron rouge

• 1/2 poivron vert

• 1 concombre moyen

• 1 gousse d’ail

• 1/2 oignon rouge

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin)

• Sel et poivre du moulin

• Quelques feuilles de basilic frais ou croûtons pour le service

Instructions

• Préparation des légumes : Lavez soigneusement tous les légumes. Épépinez les poivrons et le concombre. Coupez les tomates, les poivrons, le concombre et l’oignon en morceaux.
• Mixage : Placez tous les légumes dans un blender. Ajoutez la gousse d’ail pelée, l’huile d’olive et le vinaigre de xérès.
• Assaisonnement : Mixez à pleine vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Salez et poivrez selon votre goût, puis mixez à nouveau quelques secondes.
• éfrigération : Versez la préparation dans une carafe ou un saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir bien frais.