Tarte aux poires et amandes

Introduction

La tarte aux poires et amandes est un dessert classique de la pâtisserie française, apprécié pour son association parfaite entre la douceur fondante des poires et le parfum délicat de la crème d’amandes. Facile à réaliser, cette tarte gourmande offre une texture fondante et croustillante qui ravira toute la famille.

Ingrédients

• 1 pâte sablée ou pâte brisée
• 4 poires mûres mais fermes
• 100 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre
• 80 g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de farine
• 30 g d’amandes effilées
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette.
3. Épluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en fines lamelles.
4. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
5. Ajoutez les œufs un par un puis mélangez.
6. Incorporez la poudre d’amandes, la farine, la vanille et le sel.
7. Étalez la crème d’amandes sur le fond de tarte.
8. Disposez les lamelles de poires harmonieusement sur la crème.
9. Parsemez d’amandes effilées.
10. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
11. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des poires légèrement fermes pour qu’elles gardent leur texture après cuisson. La crème d’amandes doit être bien homogène pour obtenir un résultat fondant. Vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de zeste de citron pour relever les saveurs.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des poires en conserve ?

Oui, les poires en conserve conviennent très bien. Égouttez-les soigneusement avant de les utiliser.

Comment conserver cette tarte ?

Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler la tarte aux poires et amandes ?

Oui, elle peut être congelée entière ou en parts pendant environ 2 mois.

Peut-on remplacer les amandes ?

Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes pour une saveur différente.

Nombre de portions : 8 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Calories : Environ 380 kcal par portion

Catégorie : Desserts & Douceurs