Cake ultime au citron et glaçage miroir

Introduction

Ce cake ultime au citron est incroyablement moelleux, parfumé et généreusement imbibé d’un sirop citronné avant d’être recouvert d’un glaçage miroir brillant. Son goût intense de citron, sa texture fondante et sa finition élégante en font un dessert parfait pour le goûter, un brunch ou une occasion spéciale.

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour le cake au citron

• 180 g de farine
• 150 g de sucre
• 120 g de beurre doux fondu
• 3 œufs
• 2 citrons bio
• 80 g de crème liquide
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour le sirop citron

• 60 g de sucre
• 60 ml de jus de citron
• 40 ml d’eau

Pour le glaçage miroir

• 150 g de sucre glace
• 2 à 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de zeste de citron
• Quelques gouttes de jus de citron supplémentaires si nécessaire

Préparation étape par étape

1. Préparer la pâte

Préchauffer le four à 170°C.

Prélever finement les zestes des citrons puis presser leur jus.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

2. Ajouter les ingrédients

Ajouter le beurre fondu, la crème liquide, les zestes de citron, l’extrait de vanille et environ 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Mélanger délicatement.

Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

3. Cuire le cake

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

Enfourner pendant environ 45 à 50 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes légèrement humides.

4. Préparer le sirop

Pendant la cuisson, verser l’eau, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole.

Faire chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre, puis retirer du feu.

5. Imbiber le cake

À la sortie du four, laisser reposer le cake quelques minutes.

Badigeonner généreusement le cake encore tiède avec le sirop citronné afin de lui apporter encore plus de moelleux et de parfum.

Laisser ensuite refroidir complètement.

6. Préparer le glaçage miroir

Mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse, épais et brillant.

Ajouter progressivement le jus de citron pour contrôler la texture.

7. Glacer le cake

Lorsque le cake est complètement froid, verser le glaçage sur le dessus et le laisser couler naturellement sur les côtés.

Parsemer éventuellement de quelques zestes de citron très fins.

Laisser le glaçage prendre avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Utiliser des citrons bio ou non traités pour profiter pleinement des zestes.
• Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver une texture moelleuse.
• Imbiber le cake lorsqu’il est encore tiède pour que le sirop pénètre facilement.
• Attendre que le cake soit complètement froid avant d’ajouter le glaçage.
• Ajouter le jus de citron au glaçage progressivement afin d’obtenir une consistance épaisse et brillante.
• Pour une présentation encore plus élégante, ajouter quelques zestes de citron sur le glaçage avant qu’il ne durcisse.

Questions fréquentes (FAQ)

Comment obtenir un cake très moelleux ?

Le secret est de ne pas trop cuire le cake et de l’imbiber généreusement avec le sirop citronné dès sa sortie du four.

Peut-on préparer ce cake la veille ?

Oui. Il peut même être encore meilleur le lendemain, car les arômes de citron auront davantage le temps de se développer.

Peut-on remplacer le glaçage miroir ?

Oui. Vous pouvez simplement saupoudrer le cake de sucre glace ou réaliser un glaçage classique au citron.

Combien de temps conserver le cake ?

Il peut être conservé environ 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Peut-on congeler le cake ?

Oui. Il est préférable de congeler le cake sans le glaçage, puis de le laisser décongeler complètement avant de réaliser la finition.

Cake ultime au citron et glaçage miroir

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

8

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

Calories

390

kcal

Ingrédients

• Pour 8 personnes

• Pour le cake au citron

• 180 g de farine

• 150 g de sucre

• 120 g de beurre doux fondu

• 3 œufs

• 2 citrons bio

• 80 g de crème liquide

• 1 c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• Pour le sirop citron

• 60 g de sucre

• 60 ml de jus de citron

• 40 ml d’eau

• Pour le glaçage miroir

• 150 g de sucre glace

• 2 à 3 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de zeste de citron

• Quelques gouttes de jus de citron supplémentaires si nécessaire

Instructions

• Préparer la pâte
• Préchauffer le four à 170°C.
• Prélever finement les zestes des citrons puis presser leur jus.
• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
• Ajouter les ingrédients
• Ajouter le beurre fondu, la crème liquide, les zestes de citron, l’extrait de vanille et environ 2 cuillères à soupe de jus de citron.
• élanger délicatement.
• Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
• Cuire le cake
• Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
• Enfourner pendant environ 45 à 50 minutes.
• érifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes légèrement humides.
• Préparer le sirop
• Pendant la cuisson, verser l’eau, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole.
• Faire chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre, puis retirer du feu.
• Imbiber le cake
• la sortie du four, laisser reposer le cake quelques minutes.
• Badigeonner généreusement le cake encore tiède avec le sirop citronné afin de lui apporter encore plus de moelleux et de parfum.
• Laisser ensuite refroidir complètement.
• Préparer le glaçage miroir
• élanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse, épais et brillant.
• Ajouter progressivement le jus de citron pour contrôler la texture.
• Glacer le cake
• Lorsque le cake est complètement froid, verser le glaçage sur le dessus et le laisser couler naturellement sur les côtés.
• Parsemer éventuellement de quelques zestes de citron très fins.
• Laisser le glaçage prendre avant de servir.