Name: Aiguillettes de poulet panées à la moutarde et au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g d’aiguillettes de poulet; 3 cuillères à soupe de moutarde; 2 cuillères à soupe de miel; 1 œuf; 100 g de chapelure; 50 g de farine; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café d’ail en poudre; 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence; Sel; Poivre

Introduction

Les aiguillettes de poulet panées à la moutarde et au miel sont une recette croustillante, tendre et pleine de saveurs. Le poulet est enrobé d’une sauce légèrement sucrée et relevée, puis recouvert d’une chapelure dorée avant d’être cuit au four. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un repas familial, accompagnées de frites, de pommes de terre rôties ou d’une salade fraîche.

Ingrédients

600 g d’aiguillettes de poulet
3 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de miel
1 œuf
100 g de chapelure
50 g de farine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 200°C.
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le miel, le paprika, l’ail en poudre, les herbes de Provence, une pincée de sel et un peu de poivre.
Ajoutez les aiguillettes de poulet dans le mélange et enrobez-les soigneusement.
Laissez mariner le poulet pendant 15 à 30 minutes au réfrigérateur pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.
Préparez trois assiettes creuses avec la farine dans la première, l’œuf battu dans la deuxième et la chapelure dans la troisième.
Passez chaque aiguillette dans la farine.
Trempez-la ensuite dans l’œuf battu.
Enrobez-la généreusement de chapelure en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la panure.
Disposez les aiguillettes panées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez légèrement d’huile d’olive.
Enfournez pendant 18 à 22 minutes en retournant les aiguillettes à mi-cuisson pour obtenir une panure bien dorée.
Vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur avant de le sortir du four.
Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix et, éventuellement, une petite sauce moutarde-miel.

Conseils pour réussir cette recette

Pour obtenir des aiguillettes bien croustillantes, choisissez une chapelure assez fine ou utilisez de la chapelure panko pour une panure encore plus légère et croustillante.

Ne surchargez pas la plaque de cuisson : laissez suffisamment d’espace entre les morceaux afin que l’air chaud puisse circuler correctement.

Vous pouvez préparer la marinade quelques heures à l’avance et laisser le poulet au réfrigérateur pour obtenir une viande encore plus parfumée.

Pour une version plus gourmande, ajoutez du parmesan râpé à la chapelure.

La cuisson au four permet d’obtenir une panure dorée avec moins d’huile. Vous pouvez également cuire les aiguillettes à l’Air Fryer pour une texture très croustillante.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on cuire les aiguillettes de poulet à la poêle ?

Oui, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les aiguillettes à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à cœur.

Peut-on remplacer la moutarde classique ?

Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde à l’ancienne ou de la moutarde de Dijon selon le goût souhaité.

Peut-on utiliser du poulet entier découpé ?

Oui, vous pouvez couper des blancs de poulet en lanières régulières pour obtenir des aiguillettes maison.

Peut-on préparer cette recette sans œuf ?

Oui, vous pouvez remplacer l’œuf par un peu de lait ou utiliser directement une fine couche de marinade pour faire adhérer la chapelure.

Avec quoi servir les aiguillettes de poulet panées ?

Elles sont délicieuses avec des frites maison, des pommes de terre rôties, du riz, des légumes grillés ou une salade composée.