Riz pilaf

Le riz pilaf est une recette classique, simple et parfumée, originaire du Moyen-Orient et largement adoptée dans la cuisine française. Cuit dans un bouillon après avoir été légèrement revenu avec des oignons, il offre une texture tendre où chaque grain reste bien détaché. Il accompagne parfaitement les viandes, les poissons ou les légumes.

Ingrédients

• 300 g de riz long grain
• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• 700 ml de bouillon de volaille ou de légumes chaud
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Sel
• Poivre
• Persil frais ciselé (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Faites fondre le beurre ou chauffez l’huile d’olive dans une casserole.
3. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 à 3 minutes afin que les grains deviennent légèrement translucides.
5. Versez le bouillon chaud.
6. Ajoutez le laurier et le thym.
7. Portez à ébullition puis réduisez le feu au minimum.
8. Couvrez et laissez cuire pendant 18 à 20 minutes sans remuer.
9. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.
10. Retirez le laurier et le thym puis égrenez le riz délicatement avec une fourchette.
11. Parsemez de persil frais avant de servir si désiré.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez un riz long grain de bonne qualité pour obtenir des grains bien séparés.
• Faites revenir le riz avant d’ajouter le bouillon afin de développer ses arômes.
• Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson.
• Respectez la quantité de liquide pour éviter un riz trop sec ou trop humide.
• Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour une texture parfaite.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle est la différence entre le riz pilaf et le riz bouilli ?

Le riz pilaf est d’abord revenu dans de la matière grasse puis cuit par absorption dans un bouillon, ce qui lui apporte davantage de saveur.

Peut-on utiliser du riz basmati ?

Oui, le riz basmati convient très bien à cette recette.

Comment conserver le riz pilaf ?

Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on congeler le riz pilaf ?

Oui, une fois complètement refroidi, il se congèle jusqu’à 2 mois.

Avec quels plats servir le riz pilaf ?

Il accompagne parfaitement les viandes grillées, le poulet, les poissons, les légumes rôtis ou les plats en sauce.