Croquettes de poulet maison

Introduction

Les croquettes de poulet maison sont une recette gourmande et facile à préparer, idéale pour utiliser des restes de poulet ou réaliser un repas rapide en famille. Avec une garniture tendre et savoureuse à l’intérieur et une panure croustillante à l’extérieur, elles plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. Servies avec une salade, des légumes ou une sauce maison, elles sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner convivial.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 400 g de poulet cuit (blanc de poulet ou restes de poulet rôti)
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 30 g de beurre
• 40 g de farine
• 250 ml de lait
• 1 œuf
• 100 g de chapelure
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel selon le goût
• Poivre noir selon le goût
• Une pincée de muscade (facultatif)
• Huile pour la cuisson

Préparation étape par étape

1. Hacher finement le poulet cuit à l’aide d’un couteau ou d’un mixeur.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec le beurre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
3. Ajouter la farine et mélanger pendant une minute pour préparer une base crémeuse.
4. Verser progressivement le lait en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une sauce épaisse et homogène.
5. Ajouter le poulet haché, le persil, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien liée.
6. Laisser refroidir la préparation puis la placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour faciliter le façonnage.
7. Former des petites croquettes avec les mains ou à l’aide de deux cuillères.
8. Passer chaque croquette dans l’œuf battu puis dans la chapelure afin de bien les enrober.
9. Faire frire les croquettes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
10. Égoutter sur du papier absorbant puis servir immédiatement.

Conseils pour réussir cette recette

• Laisser refroidir suffisamment la préparation avant de former les croquettes pour éviter qu’elles ne se cassent.
• Utiliser une chapelure fine pour une panure bien croustillante.
• Ajouter du fromage râpé dans la préparation pour une version encore plus gourmande.
• Vous pouvez cuire les croquettes au four à 200°C pendant environ 20 minutes pour une version plus légère.
• Ne pas surcharger la poêle pendant la cuisson afin d’obtenir une belle coloration.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du poulet cru pour cette recette ?

Oui, il faut simplement le cuire complètement avant de le hacher et de préparer les croquettes.

Peut-on préparer les croquettes à l’avance ?

Oui, elles peuvent être préparées quelques heures avant et conservées au réfrigérateur avant cuisson.

Peut-on congeler les croquettes de poulet ?

Oui, il est possible de les congeler avant ou après cuisson.

Avec quoi servir les croquettes de poulet ?

Elles sont délicieuses avec une salade verte, des frites, des légumes grillés ou une sauce au yaourt.

Informations pratiques

Serving : 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Calories : environ 320 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux