Introduction
Le gâteau aux amandes moelleux est un dessert simple, parfumé et délicieusement fondant. La poudre d’amandes lui apporte une texture tendre et une saveur douce qui se marie parfaitement avec la vanille. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce gâteau est idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour accompagner un café.
Ingrédients
- 150 g de poudre d’amandes
- 100 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre doux fondu
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 30 g d’amandes effilées
- Sucre glace pour la finition, facultatif
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 à 22 cm de diamètre.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille puis mélangez.
- Incorporez la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Versez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Parsemez les amandes effilées sur le dessus.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
- Laissez refroidir le gâteau pendant quelques minutes dans le moule.
- Démoulez délicatement puis laissez refroidir complètement sur une grille.
- Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une pâte homogène.
- Ne mélangez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver une texture moelleuse.
- Surveillez la cuisson dès 30 minutes car chaque four est différent.
- Ne laissez pas trop cuire le gâteau afin qu’il conserve son cœur tendre.
- Pour renforcer le goût d’amande, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme d’amande amère.
- Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour obtenir une texture encore plus fondante.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le découper pour obtenir de belles parts.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il se conserve très bien et reste moelleux pendant plusieurs jours lorsqu’il est conservé dans une boîte hermétique.
Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
Vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes, mais le goût et la texture seront légèrement différents.
Comment conserver le gâteau aux amandes ?
Conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle très bien. Vous pouvez le congeler entier ou en parts individuelles et le laisser décongeler à température ambiante.
Comment rendre le gâteau encore plus gourmand ?
Servez-le avec un coulis de chocolat, une crème anglaise, des fruits rouges ou simplement une boule de glace à la vanille.
Informations pratiques
Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Temps total : environ 50 minutes
Calories : environ 360 kcal par portion
Catégorie : Desserts & douceurs
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