Name: Gnocchis, sauce crémeuse aux champignons et pancettaGnocchis, sauce crémeuse aux champignons et pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g de gnocchis de pommes de terre; 200 g de champignons de Paris; 120 g de pancetta; 20 cl de crème liquide entière; 50 g de parmesan fraîchement râpé; 1 échalote; 2 gousses d’ail; 20 g de beurre; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de thym; 1 petite poignée de persil frais; Sel; Poivre; 5 cl d’eau de cuisson des gnocchis

Introduction

Les gnocchis à la sauce crémeuse aux champignons et à la pancetta sont un plat italien généreux, réconfortant et particulièrement gourmand. Les gnocchis moelleux sont enrobés d’une sauce onctueuse aux champignons, à l’ail et au parmesan, puis accompagnés de pancetta dorée et croustillante. Une recette facile et savoureuse, parfaite pour un dîner chaleureux en famille.

Ingrédients

500 g de gnocchis de pommes de terre
200 g de champignons de Paris
120 g de pancetta
20 cl de crème liquide entière
50 g de parmesan fraîchement râpé
1 échalote
2 gousses d’ail
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym
1 petite poignée de persil frais
Sel
Poivre
5 cl d’eau de cuisson des gnocchis

Préparation étape par étape

1. Préparer les ingrédients

Nettoyez soigneusement les champignons puis coupez-les en lamelles. Émincez finement l’échalote et hachez les gousses d’ail. Coupez la pancetta en petits morceaux.

2. Faire dorer la pancetta

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la revenir pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.

Retirez-la de la poêle et réservez-la sur une assiette.

3. Faire revenir les champignons

Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Faites revenir l’échalote pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Ajouter l’ail et le thym

Ajoutez l’ail haché et le thym. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute afin de libérer les parfums.

5. Préparer la sauce crémeuse

Versez la crème liquide dans la poêle et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

6. Cuire les gnocchis

Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les en conservant environ 5 cl d’eau de cuisson.

7. Mélanger les gnocchis avec la sauce

Ajoutez les gnocchis dans la poêle avec la sauce aux champignons. Mélangez délicatement pour bien les enrober.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson réservée.

8. Ajouter la pancetta

Incorporez la moitié de la pancetta dans les gnocchis et gardez le reste pour la présentation.

Mélangez délicatement et laissez chauffer encore 1 à 2 minutes.

9. Servir

Répartissez les gnocchis dans les assiettes. Ajoutez la pancetta croustillante restante, un peu de parmesan et du persil frais.

Servez immédiatement, bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien dorer les champignons pour obtenir une sauce plus parfumée.
Ne salez pas trop la sauce, car la pancetta et le parmesan sont déjà naturellement salés.
Utilisez de la crème entière pour obtenir une sauce bien onctueuse.
Conservez un peu d’eau de cuisson des gnocchis : son amidon aide à rendre la sauce encore plus crémeuse.
Ajoutez le parmesan à feu doux pour éviter qu’il ne forme des grumeaux.
Servez immédiatement pour profiter de la texture moelleuse des gnocchis.
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques champignons sauvages ou une petite touche de vin blanc.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des gnocchis faits maison ?

Oui. Les gnocchis maison sont excellents dans cette recette. Faites-les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Peut-on remplacer la pancetta ?

Oui. Vous pouvez utiliser des lardons fumés ou du bacon. La pancetta apporte toutefois une saveur italienne particulièrement agréable.

Peut-on faire cette recette sans crème ?

Oui. Vous pouvez préparer une sauce avec du lait, du parmesan et un peu d’eau de cuisson des gnocchis, mais la texture sera légèrement moins riche.

Quels champignons utiliser ?

Les champignons de Paris fonctionnent très bien, mais vous pouvez également utiliser des champignons bruns, des pleurotes ou un mélange de champignons forestiers.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est préférable de le servir immédiatement. Si vous avez des restes, réchauffez-les doucement avec une petite quantité de crème ou de lait pour détendre la sauce.