Le poulet rôti aux herbes est une recette traditionnelle et familiale, appréciée pour sa chair tendre, sa peau dorée et ses saveurs parfumées. Avec un mélange d’herbes aromatiques, d’ail et d’huile d’olive, ce plat simple devient un véritable repas gourmand.

Facile à préparer, il est parfait pour un déjeuner du dimanche, un repas en famille ou une occasion spéciale accompagné de pommes de terre et de légumes rôtis.

Ingrédients

• 1 poulet entier d’environ 1,5 kg
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 citron
• 2 branches de thym
• 1 branche de romarin
• Quelques feuilles de persil
• 1 cuillère à café d’origan
• 50 g de beurre mou
• Sel
• Poivre
• 1 verre d’eau ou de bouillon de volaille

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Écraser l’ail et mélanger avec le beurre mou, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes aromatiques.
3. Sécher le poulet avec du papier absorbant pour obtenir une peau bien croustillante.
4. Frotter le poulet avec le mélange d’herbes en couvrant bien toute la surface.
5. Placer le citron coupé en deux et quelques herbes à l’intérieur du poulet.
6. Déposer le poulet dans un plat allant au four et ajouter un peu d’eau ou de bouillon au fond.
7. Enfourner pendant environ 1h15 à 1h30 en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
8. Vérifier la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair.
9. Laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le découper.

Conseils pour réussir cette recette

• Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus homogène.
• Glisser du beurre aux herbes sous la peau pour une viande encore plus tendre.
• Arroser régulièrement le poulet pendant la cuisson pour éviter qu’il ne sèche.
• Laisser reposer la viande avant de la découper pour conserver son jus.
• Ajouter des pommes de terre dans le plat pour un accompagnement savoureux.

Questions fréquentes (FAQ)

Comment avoir une peau de poulet bien croustillante ?
Il faut bien sécher le poulet avant cuisson et utiliser une température élevée au début de la cuisson.

Peut-on utiliser un poulet découpé ?
Oui, les morceaux de poulet peuvent être rôtis avec le même assaisonnement.

Quelles herbes utiliser pour un poulet rôti ?
Le thym, le romarin, le persil et l’origan sont les plus adaptés.

Comment conserver les restes de poulet ?
Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler le poulet rôti ?
Oui, il peut être congelé en morceaux pendant environ 3 mois.

Informations pratiques

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h15 à 1h30

Calories : environ 420 kcal par portion