Pain indien naan au fromage

Introduction

Le naan au fromage est un pain indien moelleux et gourmand, célèbre pour son cœur fondant au fromage. Facile à préparer à la poêle, il accompagne parfaitement les currys, poulets tikka, plats en sauce ou peut simplement être dégusté encore chaud avec une touche de beurre et quelques herbes.

Ingrédients

• 500 g de farine
• 1 yaourt nature
• 10 cl d’eau tiède
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 8 portions de fromage fondu type Vache qui rit
• Un peu de beurre fondu pour badigeonner
• Coriandre fraîche ou persil, facultatif
• 1 gousse d’ail finement hachée, facultatif

Préparation étape par étape

1. Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère puis laissez reposer environ 5 à 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
3. Ajoutez le yaourt, l’huile et le mélange de levure.
4. Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
5. Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 1 heure dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Dégazez délicatement la pâte puis divisez-la en 8 portions égales.
7. Formez des boules puis laissez-les reposer encore 10 minutes.
8. Étalez chaque boule en un petit disque sur un plan de travail légèrement fariné.
9. Déposez une portion de fromage au centre de chaque disque.
10. Refermez la pâte autour du fromage en pinçant bien les bords afin qu’il soit complètement emprisonné.
11. Retournez délicatement la boule puis étalez-la de nouveau pour obtenir un naan d’environ 5 mm d’épaisseur.
12. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-fort sans ajouter de matière grasse.
13. Déposez un naan dans la poêle et faites cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que la face inférieure soit légèrement dorée.
14. Retournez le naan et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.
15. Répétez l’opération avec les autres naans.
16. Badigeonnez les naans encore chauds avec un peu de beurre fondu et ajoutez éventuellement de l’ail et de la coriandre.

Conseils pour réussir cette recette

La pâte doit rester souple et légèrement collante : évitez d’ajouter trop de farine pendant le pétrissage.

Fermez soigneusement la pâte autour du fromage afin qu’il ne s’échappe pas pendant la cuisson.

N’étalez pas les naans trop finement après les avoir garnis, car le fromage pourrait percer la pâte.

Une poêle très chaude permet d’obtenir les jolies petites taches dorées caractéristiques du naan.

Pour encore plus de gourmandise, utilisez un mélange de fromage fondu et de mozzarella râpée.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel fromage utiliser pour un naan au fromage ?

Le fromage fondu en portions est très pratique, mais vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella, du cheddar ou un mélange de plusieurs fromages.

Peut-on préparer les naans à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la ensuite suffisamment tôt pour qu’elle revienne à température ambiante avant de la travailler.

Peut-on cuire les naans au four ?

Oui, mais la cuisson à la poêle est particulièrement adaptée à cette recette. Au four très chaud, les naans peuvent également gonfler et dorer rapidement.

Pourquoi mon naan n’est-il pas moelleux ?

Une pâte trop sèche, une quantité excessive de farine ou une cuisson trop longue peuvent rendre le naan moins moelleux. Gardez une pâte souple et évitez de trop le cuire.

Peut-on congeler les naans au fromage ?

Oui, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un sac hermétique. Réchauffez-les directement à la poêle ou au four avant de servir.

Pain indien naan au fromage

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories

290

kcal

Ingrédients

• 500 g de farine

• 1 yaourt nature

• 10 cl d’eau tiède

• 1 sachet de levure boulangère sèche

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 cuillère à café de sel

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

• 8 portions de fromage fondu type Vache qui rit

• Un peu de beurre fondu pour badigeonner

• Coriandre fraîche ou persil, facultatif

• 1 gousse d’ail finement hachée, facultatif

Instructions

• Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère puis laissez reposer environ 5 à 10 minutes.
• Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
• Ajoutez le yaourt, l’huile et le mélange de levure.
• étrissez pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
• Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 1 heure dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• égazez délicatement la pâte puis divisez-la en 8 portions égales.
• Formez des boules puis laissez-les reposer encore 10 minutes.
• Étalez chaque boule en un petit disque sur un plan de travail légèrement fariné.
• éposez une portion de fromage au centre de chaque disque.
• Refermez la pâte autour du fromage en pinçant bien les bords afin qu’il soit complètement emprisonné.
• Retournez délicatement la boule puis étalez-la de nouveau pour obtenir un naan d’environ 5 mm d’épaisseur.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-fort sans ajouter de matière grasse.
• éposez un naan dans la poêle et faites cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que la face inférieure soit légèrement dorée.
• Retournez le naan et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.
• épétez l’opération avec les autres naans.
• Badigeonnez les naans encore chauds avec un peu de beurre fondu et ajoutez éventuellement de l’ail et de la coriandre.