Introduction
Le carrot cake avec glaçage est un gâteau moelleux, parfumé et particulièrement gourmand. La douceur des carottes se marie parfaitement avec la cannelle, les noix et la texture crémeuse du glaçage au fromage frais. Facile à préparer, ce dessert est idéal pour un goûter, un anniversaire ou une occasion spéciale.
Ingrédients
Pour 8 personnes :
Pour le gâteau
- 300 g de carottes
- 250 g de farine
- 150 g de cassonade
- 3 œufs
- 120 ml d’huile neutre
- 100 g de noix concassées
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage
- 200 g de fromage frais
- 80 g de sucre glace
- 60 g de beurre doux mou
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et chemisez un moule à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre avec du papier cuisson.
- Épluchez les carottes puis râpez-les finement. Pressez-les légèrement si elles rendent beaucoup de jus.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la cassonade pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille puis mélangez.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et le sel.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées puis mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de préparer le glaçage.
- Pour le glaçage, fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
- Ajoutez le fromage frais, la vanille et le jus de citron puis mélangez brièvement jusqu’à obtenir un glaçage lisse et épais.
- Étalez généreusement le glaçage sur le carrot cake complètement refroidi.
- Décorez éventuellement avec quelques noix concassées ou un peu de cannelle.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de le servir afin que le glaçage se raffermisse.
Conseils pour réussir cette recette
Râpez finement les carottes pour qu’elles se répartissent facilement dans la pâte et apportent tout leur moelleux au gâteau.
Ne mélangez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver une texture légère.
Laissez impérativement le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage. Un gâteau encore chaud ferait fondre le fromage frais.
Pour un glaçage bien épais, utilisez un fromage frais suffisamment ferme et un beurre à température ambiante mais pas fondu.
Vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix de pécan ou un peu de zeste d’orange pour personnaliser la recette.
Pour une présentation encore plus gourmande, décorez le carrot cake avec des noix grillées juste avant de le servir.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer le carrot cake la veille ?
Oui, le carrot cake peut être préparé la veille. Conservez-le au réfrigérateur une fois recouvert de son glaçage.
Pourquoi mon carrot cake est-il trop humide ?
Un excès de jus provenant des carottes ou un temps de cuisson insuffisant peut rendre le gâteau trop humide. Pressez légèrement les carottes si elles sont très juteuses et vérifiez la cuisson au centre.
Peut-on utiliser du fromage frais allégé pour le glaçage ?
Oui, mais le glaçage risque d’être un peu moins épais. Un fromage frais entier donne généralement une meilleure tenue.
Peut-on remplacer les noix ?
Oui, vous pouvez utiliser des noix de pécan, des noisettes ou des amandes concassées.
Carrot Cake avec glaçage
8
portions25
minutes45
minutes520
kcalIngrédients
Pour le gâteau
300 g de carottes
250 g de farine
150 g de cassonade
3 œufs
120 ml d’huile neutre
100 g de noix concassées
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour le glaçage
200 g de fromage frais
80 g de sucre glace
60 g de beurre doux mou
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de jus de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et chemisez un moule à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre avec du papier cuisson.
- Épluchez les carottes puis râpez-les finement. Pressez-les légèrement si elles rendent beaucoup de jus.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la cassonade pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille puis mélangez.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et le sel.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées puis mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de préparer le glaçage.
- Pour le glaçage, fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
- Ajoutez le fromage frais, la vanille et le jus de citron puis mélangez brièvement jusqu’à obtenir un glaçage lisse et épais.
- Étalez généreusement le glaçage sur le carrot cake complètement refroidi.
- écorez éventuellement avec quelques noix concassées ou un peu de cannelle.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de le servir afin que le glaçage se raffermisse
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