Introduction
La soupe de champignons crémeuse est un velouté réconfortant, onctueux et plein de saveurs. Les champignons associés à l’ail, à l’oignon et à la crème donnent une soupe délicatement parfumée, idéale pour une entrée chaleureuse ou un dîner léger. Facile à préparer, elle est parfaite pendant les journées fraîches.
Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 700 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 150 ml de crème liquide
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil frais
Préparation étape par étape
- Nettoyez soigneusement les champignons puis coupez-les en lamelles.
- Épluchez l’oignon, l’ail et la pomme de terre. Émincez l’oignon et l’ail, puis coupez la pomme de terre en petits morceaux.
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez la pomme de terre, le thym, le sel et le poivre.
- Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez. Faites chauffer encore 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez bien chaud avec un peu de persil frais et quelques lamelles de champignons poêlés si désiré.
Conseils pour réussir cette recette
Faites bien revenir les champignons avant d’ajouter le bouillon afin de développer leur goût et d’obtenir une soupe plus parfumée.
Pour une texture encore plus veloutée, mixez longuement la soupe avant d’ajouter la crème.
Vous pouvez utiliser un mélange de champignons de Paris, pleurotes et champignons bruns pour obtenir une saveur plus intense.
Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par de la crème légère ou une petite quantité de lait.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
Oui, mais faites-les revenir suffisamment longtemps pour éliminer leur excès d’eau avant de poursuivre la recette.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffée doucement avant de servir.
Peut-on congeler la soupe ?
Oui, mais il est préférable de la congeler avant d’ajouter la crème. Ajoutez celle-ci après décongélation et réchauffage.
Comment rendre la soupe encore plus crémeuse ?
Vous pouvez ajouter un peu plus de crème ou incorporer une petite portion de fromage frais avant de mixer.
Avec quoi servir cette soupe ?
Elle accompagne parfaitement du pain grillé, des croûtons à l’ail ou une tranche de pain de campagne.
Informations
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Calories : environ 220 kcal par portion
Catégorie : Soupes & entrées
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