Velouté de brocoli

Le velouté de brocoli est une soupe onctueuse, réconfortante et pleine de saveurs. Facile à préparer, elle met en valeur le goût délicat du brocoli tout en offrant une texture crémeuse irrésistible. Idéale pour un dîner léger ou une entrée raffinée, cette recette est aussi parfaite pour faire le plein de légumes.

Ingrédients

1 gros brocoli
2 pommes de terre moyennes
1 oignon
2 gousses d’ail
750 ml de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Quelques croûtons pour le service (facultatif)
Persil ou ciboulette ciselé(e) (facultatif)

Préparation étape par étape

Lavez le brocoli puis détaillez-le en petits bouquets.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes sans les colorer.
Ajoutez les pommes de terre et les bouquets de brocoli.
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Incorporez la crème fraîche, mélangez puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre avant de servir bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez un brocoli bien vert et bien ferme pour obtenir une saveur optimale.

Ne faites pas trop cuire le brocoli afin de conserver sa belle couleur verte.

Mixez longuement pour obtenir un velouté parfaitement crémeux.

Ajoutez un peu de fromage râpé ou de parmesan pour une version encore plus gourmande.

Servez avec des croûtons dorés ou quelques graines grillées pour apporter du croquant.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?

Oui, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on congeler cette soupe ?

Oui, elle se congèle très bien pendant environ 2 mois.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, par de la crème végétale, du lait de coco ou du fromage frais.

Comment obtenir un velouté encore plus onctueux ?

Ajoutez une pomme de terre supplémentaire ou un peu plus de crème après le mixage.

Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?

Oui, il fonctionne parfaitement et permet de gagner du temps.

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Calories : Environ 220 kcal par portion