Tarte aux abricots

Introduction

La tarte aux abricots est un délicieux dessert estival à la fois fruité, fondant et légèrement acidulé. Avec une pâte croustillante, des abricots bien mûrs et une garniture délicatement parfumée à la vanille et à l’amande, cette recette est simple à préparer et parfaite pour terminer un repas en beauté.

Ingrédients

• 1 pâte sablée ou brisée
• 700 g d’abricots frais
• 80 g de poudre d’amandes
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 60 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
3. Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette.
4. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
5. Ajoutez l’œuf, la poudre d’amandes, la farine, le sucre vanillé, la vanille et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
6. Répartissez la crème d’amandes sur le fond de tarte.
7. Disposez les demi-abricots sur la crème, côté bombé vers le haut.
8. Saupoudrez légèrement les abricots de cassonade.
9. Parsemez d’amandes effilées.
10. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les abricots soient tendres.
11. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la démouler.
12. Servez tiède ou froide, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des abricots mûrs mais encore suffisamment fermes afin qu’ils gardent leur forme pendant la cuisson.

Pour éviter que la pâte ne soit détrempée, vous pouvez saupoudrer légèrement le fond de poudre d’amandes avant d’ajouter la crème.

Si les abricots sont très acides, augmentez légèrement la quantité de cassonade.

Pour une tarte encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste de citron ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère.

Laissez refroidir la tarte avant de la découper afin que la garniture se raffermisse correctement.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des abricots en conserve ?

Oui, mais égouttez-les très soigneusement avant de les utiliser afin d’éviter un excès d’humidité.

Peut-on préparer cette tarte avec des abricots surgelés ?

Oui, mais il est préférable de les décongeler puis de bien les égoutter avant de les disposer sur la tarte.

Peut-on faire cette tarte sans poudre d’amandes ?

Oui. Vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes ou simplement utiliser une fine couche de biscuits émiettés pour absorber le jus des fruits.

Comment conserver la tarte aux abricots ?

Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique ou recouverte d’un film alimentaire.

Peut-on préparer la tarte la veille ?

Oui, elle peut être préparée la veille. Elle sera même encore plus savoureuse après quelques heures de repos.

Informations pratiques

Portions : 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Temps total : environ 1 heure

Calories : environ 320 kcal par portion

Catégorie : Desserts et douceurs