Introduction
Le poulet à la crème et aux champignons est un grand classique de la cuisine familiale, simple, rapide et réconfortant. Des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce crémeuse parfumée aux champignons, à l’ail et aux herbes. Cette recette savoureuse s’accompagne parfaitement de riz, de pâtes, de pommes de terre ou de légumes.
Ingrédients
- 600 g de blancs de poulet
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème liquide
- 100 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille régulière.
- Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes sur toutes les faces. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
- Remettez le poulet dans la poêle.
- Ajoutez le bouillon de volaille, la moutarde et le thym, puis mélangez.
- Versez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Parsemez de persil frais juste avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
Faites bien dorer le poulet au début de la cuisson pour lui donner plus de saveur.
Évitez de surcharger la poêle avec les champignons afin qu’ils puissent bien dorer au lieu de rendre trop d’eau.
Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires à feu doux.
Vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème fraîche épaisse pour obtenir une sauce encore plus onctueuse.
Une petite cuillère de moutarde apporte une touche de caractère à la sauce sans masquer le goût des champignons.
Servez immédiatement avec du riz, des tagliatelles, une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer doucement à la poêle. Ajoutez éventuellement un petit filet de crème ou de bouillon si la sauce a épaissi.
Peut-on utiliser d’autres champignons ?
Oui, vous pouvez utiliser des champignons bruns, des pleurotes, des girolles ou un mélange de champignons selon la saison.
Peut-on remplacer la crème ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, du fromage frais ou une crème végétale comme la crème de soja.
Comment éviter que le poulet soit sec ?
Ne faites pas cuire le poulet trop longtemps. Faites-le dorer rapidement puis terminez la cuisson dans la sauce à feu doux.
Avec quoi servir le poulet à la crème et aux champignons ?
Ce plat accompagne très bien le riz, les pâtes, les pommes de terre sautées, la purée ou des légumes verts.
Informations pratiques
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Calories : environ 430 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
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