Tarte rustique aux légumes

Introduction

La tarte rustique aux légumes est une recette simple, colorée et pleine de saveurs. Avec sa pâte croustillante et sa garniture généreuse composée de légumes frais, cette tarte sans prise de tête est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner végétarien ou un repas convivial en famille.

Ingrédients

• 1 pâte brisée maison ou du commerce
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 100 g de fromage de chèvre ou feta
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 jaune d’œuf pour la dorure (facultatif)
• Sel et poivre selon le goût

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les légumes puis coupez la courgette, l’aubergine, les tomates et le poivron en fines rondelles ou en petits morceaux.
3. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive pendant quelques minutes.
4. Ajoutez les légumes et faites-les cuire pendant environ 10 minutes afin qu’ils perdent une partie de leur eau.
5. Déroulez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Disposez les légumes au centre de la pâte en laissant une bordure libre de quelques centimètres.
7. Ajoutez le fromage émietté, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
8. Rabattez les bords de la pâte vers le centre pour former une tarte rustique.
9. Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf si souhaité puis enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
10. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Faites précuire légèrement les légumes pour éviter une pâte détrempée.
• Choisissez des légumes de saison pour une tarte plus savoureuse.
• Ajoutez une fine couche de moutarde sur la pâte pour relever le goût.
• Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la mozzarella ou du parmesan.
• Servez la tarte tiède avec une salade verte pour un repas complet.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures avant et réchauffée au four avant de servir.

Quelle pâte utiliser pour une tarte rustique ?
La pâte brisée est idéale, mais une pâte feuilletée fonctionne également très bien.

Peut-on congeler une tarte rustique aux légumes ?
Oui, vous pouvez la congeler cuite puis la réchauffer au four pour retrouver son croustillant.

Quels légumes peut-on ajouter ?
Vous pouvez utiliser des champignons, des épinards, des carottes ou des courgettes selon vos envies.

Informations pratiques

Serving : 6 personnes
Prep time : 20 minutes
Temps cuisson : 40 minutes
Calories : environ 320 kcal par portion

Catégorie : Entrées & salades