Salade de lentilles au saumon fumé

Introduction

La salade de lentilles au saumon fumé est une recette fraîche, équilibrée et savoureuse, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner facile. Les lentilles fondantes s’associent au saumon fumé, aux légumes croquants et à une vinaigrette citronnée pour un plat simple, coloré et riche en saveurs.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 250 g de lentilles vertes
• 200 g de saumon fumé
• 1 carotte
• 1/2 concombre
• 2 tomates
• 1 échalote
• 1 poignée de roquette
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• Sel
• Poivre

Pour la vinaigrette

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de miel

Préparation étape par étape

1. Cuire les lentilles

Rincez les lentilles puis placez-les dans une casserole avec un grand volume d’eau froide. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.

2. Refroidir les lentilles

Égouttez les lentilles puis laissez-les refroidir complètement.

3. Préparer les légumes

Épluchez la carotte puis coupez-la en petits dés ou râpez-la. Émincez finement l’échalote. Coupez le concombre et les tomates en petits morceaux.

4. Préparer le saumon fumé

Découpez le saumon fumé en fines lanières ou en petits morceaux.

5. Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le vinaigre de cidre et le miel. Poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

6. Mélanger les lentilles et les légumes

Dans un grand saladier, réunissez les lentilles refroidies, la carotte, l’échalote, le concombre, les tomates et la roquette.

7. Ajouter les herbes

Ajoutez le persil et la ciboulette puis mélangez délicatement.

8. Assaisonner

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez soigneusement afin de bien répartir l’assaisonnement.

9. Ajouter le saumon

Incorporez délicatement le saumon fumé sans trop mélanger afin de conserver de beaux morceaux.

10. Servir

Placez la salade au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de servir. Ajoutez quelques herbes fraîches juste avant la dégustation.

Conseils pour réussir cette recette

Cuisez les lentilles juste assez pour qu’elles restent fermes et ne se transforment pas en purée.

Laissez complètement refroidir les lentilles avant d’ajouter le saumon fumé.

Salez légèrement, car le saumon fumé apporte déjà beaucoup de sel.

Préparez la vinaigrette à part afin de pouvoir ajuster facilement la quantité selon vos goûts.

Ajoutez la roquette et le saumon peu avant de servir pour préserver leur texture.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?

Oui, les lentilles en conserve sont pratiques pour une préparation rapide. Égouttez-les et rincez-les soigneusement avant utilisation.

Peut-on remplacer le saumon fumé ?

Oui, vous pouvez utiliser de la truite fumée ou du saumon cuit refroidi.

Peut-on préparer cette salade la veille ?

Oui, vous pouvez préparer les lentilles et les légumes à l’avance. Ajoutez de préférence la roquette et le saumon au dernier moment.

Peut-on ajouter de l’avocat ?

Oui, l’avocat se marie très bien avec les lentilles et le saumon fumé.

Comment conserver la salade ?

Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la idéalement dans les 1 à 2 jours.

Peut-on servir cette salade en entrée ?

Oui, réduisez simplement les portions pour la proposer comme entrée fraîche et élégante.

Salade de lentilles au saumon fumé

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

420

kcal

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes

• 200 g de saumon fumé

• 1 carotte

• 1/2 concombre

• 2 tomates

• 1 échalote

• 1 poignée de roquette

• 2 cuillères à soupe de persil frais

• 1 cuillère à soupe de ciboulette

• Sel

• Poivre

• Pour la vinaigrette

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à café de moutarde

• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à café de miel

Instructions

• Cuire les lentilles
• Rincez les lentilles puis placez-les dans une casserole avec un grand volume d’eau froide. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
• Refroidir les lentilles
• Égouttez les lentilles puis laissez-les refroidir complètement.
• Préparer les légumes
• Épluchez la carotte puis coupez-la en petits dés ou râpez-la. Émincez finement l’échalote. Coupez le concombre et les tomates en petits morceaux.
• Préparer le saumon fumé
• écoupez le saumon fumé en fines lanières ou en petits morceaux.
• Préparer la vinaigrette
• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le vinaigre de cidre et le miel. Poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
• Mélanger les lentilles et les légumes
• Dans un grand saladier, réunissez les lentilles refroidies, la carotte, l’échalote, le concombre, les tomates et la roquette.
• Ajouter les herbes
• Ajoutez le persil et la ciboulette puis mélangez délicatement.
• Assaisonner
• Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez soigneusement afin de bien répartir l’assaisonnement.
• Ajouter le saumon
• Incorporez délicatement le saumon fumé sans trop mélanger afin de conserver de beaux morceaux.
• 10. Servir
• Placez la salade au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de servir. Ajoutez quelques herbes fraîches juste avant la dégustation.