Name: Beignets de fleurs de courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 12 fleurs de courgettes; 120 g de farine; 1 œuf; 15 cl d’eau froide; 1/2 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel; Poivre noir; Huile pour la friture; Quelques feuilles de basilic, facultatif; 30 g de parmesan râpé, facultatif

Introduction

Les beignets de fleurs de courgettes sont une spécialité estivale délicate, légère et particulièrement gourmande. Les fleurs de courgettes sont enrobées d’une pâte à beignets légère puis frites jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante à l’extérieur, tout en restant tendre à l’intérieur.

Ingrédients

12 fleurs de courgettes
120 g de farine
1 œuf
15 cl d’eau froide
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Poivre noir
Huile pour la friture
Quelques feuilles de basilic, facultatif
30 g de parmesan râpé, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préparer les fleurs

Nettoyez délicatement les fleurs de courgettes et retirez le pistil à l’intérieur. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

2. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Ajoutez l’œuf puis versez progressivement l’eau froide en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement épaisse.

3. Enrober les fleurs

Trempez chaque fleur de courgette dans la pâte afin de bien l’enrober, sans mettre une couche trop épaisse.

4. Faire frire

Faites chauffer l’huile à environ 170-180°C. Plongez délicatement les fleurs dans l’huile chaude et faites-les frire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

5. Égoutter et servir

Déposez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Servez immédiatement, bien chauds, avec une pincée de sel.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez des fleurs de courgettes fraîches et manipulez-les délicatement car elles sont très fragiles.

L’eau utilisée pour la pâte doit être bien froide afin d’obtenir des beignets plus légers et croustillants.

Ne surchargez pas la poêle pendant la cuisson : les fleurs doivent pouvoir frire correctement sans faire chuter la température de l’huile.

Égouttez les beignets dès leur sortie de l’huile et servez-les rapidement pour profiter de leur croustillant.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer les beignets sans œuf ?

Oui. Remplacez l’œuf par un peu d’eau supplémentaire ou utilisez une pâte composée uniquement de farine, eau gazeuse et sel.

Peut-on cuire les fleurs de courgettes au four ?

Oui, mais le résultat sera moins croustillant. Disposez-les sur une plaque légèrement huilée et faites-les cuire à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Peut-on utiliser des fleurs mâles et femelles ?

Oui. Les deux conviennent parfaitement à cette recette.

Avec quoi servir les beignets de fleurs de courgettes ?

Ils sont délicieux avec une sauce au yaourt citronnée, une sauce à l’ail ou simplement avec un filet de citron.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson afin de conserver une texture légère et croustillante.