Bouillon de légumes maison

Introduction

Le bouillon de légumes maison est une recette saine, légère et pleine de saveurs, idéale pour réchauffer les soirées fraîches ou servir de base pour les soupes, les sauces et les plats mijotés. Facile à préparer avec des légumes simples, il permet de profiter d’un goût naturel sans additifs.

Ingrédients

• 3 carottes
• 2 poireaux
• 2 branches de céleri
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 courgette
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1,5 litre d’eau
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de persil frais

Préparation étape par étape

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez les carottes, poireaux, céleri, pommes de terre et courgette en morceaux.
3. Émincez l’oignon et écrasez légèrement les gousses d’ail.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
5. Faites revenir l’oignon pendant quelques minutes pour développer les saveurs.
6. Ajoutez tous les légumes et mélangez pendant 5 minutes.
7. Versez l’eau puis ajoutez le bouquet garni.
8. Salez et poivrez selon votre goût.
9. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
10. Filtrez le bouillon pour récupérer uniquement le liquide ou gardez les légumes selon votre préférence.
11. Servez chaud avec un peu de persil frais.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez des légumes frais et de saison pour un bouillon plus parfumé.

Ne faites pas bouillir trop fort afin de conserver un goût délicat.

Ajoutez des herbes aromatiques pour renforcer les saveurs.

Conservez le bouillon au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelez-le en portions.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des épluchures de légumes ?

Oui, des épluchures bien lavées peuvent être utilisées pour donner plus de goût.

Combien de temps conserver un bouillon maison ?

Il se conserve environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Peut-on congeler le bouillon ?

Oui, il se congèle très bien pendant plusieurs mois.

Comment utiliser ce bouillon ?

Il peut servir pour les soupes, risottos, sauces, pâtes ou plats mijotés.

Servings : 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Calories : Environ 70 kcal par portion

Catégorie : Entrées & Salades