Parmentier de canard

Introduction

Le Parmentier de canard est une version raffinée et gourmande du célèbre hachis Parmentier traditionnel. Cette recette française associe une viande de canard confite savoureuse à une purée de pommes de terre onctueuse, le tout recouvert d’une fine couche gratinée. Un plat réconfortant idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales.

Ingrédients

• 4 cuisses de canard confites (environ 800 g)
• 1,2 kg de pommes de terre
• 20 cl de lait
• 50 g de beurre
• 2 échalotes finement émincées
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 80 g de fromage râpé (facultatif)
• Une pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
2. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
3. Égouttez-les puis écrasez-les en purée.
4. Ajoutez le beurre, le lait chaud et la muscade puis mélangez jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
5. Retirez la peau des cuisses de canard et effilochez la chair.
6. Faites revenir les échalotes et l’ail dans un peu de graisse de canard.
7. Ajoutez le canard effiloché et le persil puis mélangez quelques minutes.
8. Préchauffez le four à 180 °C.
9. Disposez le canard dans un plat à gratin.
10. Recouvrez avec la purée de pommes de terre.
11. Ajoutez le fromage râpé sur le dessus.
12. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir un gratin doré.
13. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez du canard confit de qualité pour une saveur plus authentique.

Préparez une purée maison bien crémeuse pour un meilleur résultat.

Gardez un peu de graisse de canard pour parfumer la viande.

Ajoutez une touche de chapelure sur le dessus pour un gratiné encore plus croustillant.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le Parmentier de canard à l’avance ?

Oui, il peut être préparé la veille puis gratiné au dernier moment.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, il se congèle très bien avant ou après cuisson.

Quel accompagnement servir avec ce Parmentier ?

Une salade verte ou des légumes frais équilibrent parfaitement ce plat.

Peut-on remplacer le canard ?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet, du confit de porc ou une autre viande effilochée.

Servings : 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Calories : Environ 620 kcal par portion

Catégorie : Plats principaux