Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français, simple et gourmand, apprécié pour sa texture fondante entre le flan et le gâteau. Avec ses cerises juteuses et sa pâte légère parfumée à la vanille, il est parfait pour profiter des fruits de saison.

Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce dessert maison apporte une touche authentique et familiale à toutes les occasions.

Ingrédients

• 500 g de cerises fraîches
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 30 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide (facultatif)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre pour le moule
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les cerises, retirer les queues et les noyaux selon votre préférence.
3. Beurrer un moule à gratin ou un moule à gâteau.
4. Répartir les cerises dans le fond du moule.
5. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Ajouter la farine et la pincée de sel puis mélanger.
7. Verser progressivement le lait et la crème liquide en fouettant pour obtenir une pâte fluide.
8. Ajouter l’extrait de vanille puis mélanger une dernière fois.
9. Verser la pâte sur les cerises.
10. Enfourner pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit légèrement doré.
11. Laisser tiédir avant de servir et saupoudrer de sucre glace si désiré.

Conseils pour réussir cette recette

• Garder les noyaux des cerises peut apporter plus de goût selon la tradition, mais les retirer facilite la dégustation.
• Utiliser des cerises bien mûres pour un dessert plus parfumé.
• Ne pas trop cuire le clafoutis afin de conserver une texture fondante.
• Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur pour une texture encore meilleure.
• Ajouter un peu d’amande en poudre pour une version plus gourmande.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des cerises congelées ?
Oui, il suffit de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation.

Le clafoutis doit-il être servi chaud ou froid ?
Il peut être dégusté tiède ou froid selon les préférences.

Peut-on remplacer les cerises par d’autres fruits ?
Oui, cette recette fonctionne avec des poires, des pommes ou des prunes.

Comment conserver un clafoutis aux cerises ?
Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Pourquoi mon clafoutis retombe après cuisson ?
C’est normal, sa texture proche du flan peut légèrement redescendre en refroidissant.

Informations pratiques

Catégorie : Desserts & douceurs

Nombre de portions : 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 à 45 minutes

Calories : environ 280 kcal par portion