Name: Crumble aux pêches et amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 6 pêches mûres; 120 g de farine; 80 g de poudre d’amande; 100 g de sucre roux; 100 g de beurre doux froid; 50 g d’amandes effilées; 1 sachet de sucre vanillé; 1 cuillère à café de jus de citron; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café de cannelle, facultatif

Introduction

Le crumble aux pêches et amandes est un dessert fruité, croustillant et gourmand, parfait pour profiter des pêches bien mûres. Les fruits deviennent fondants à la cuisson tandis que la pâte à crumble aux amandes apporte une délicieuse texture croquante. Facile et rapide à préparer, ce dessert familial se déguste aussi bien tiède que froid.

Ingrédients

6 pêches mûres
120 g de farine
80 g de poudre d’amande
100 g de sucre roux
100 g de beurre doux froid
50 g d’amandes effilées
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de jus de citron
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle, facultatif

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les pêches, dénoyautez-les puis coupez-les en quartiers ou en morceaux.
Déposez les morceaux de pêches dans un plat à gratin.
Ajoutez le jus de citron et le sucre vanillé, puis mélangez délicatement.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre roux et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux.
Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse avec quelques morceaux irréguliers.
Répartissez la pâte à crumble sur les pêches.
Parsemez les amandes effilées sur toute la surface.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et que les pêches soient fondantes.
Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Dégustez tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des pêches mûres et parfumées, mais pas trop molles, afin qu’elles gardent une bonne texture pendant la cuisson.

Pour obtenir un crumble bien croustillant, utilisez du beurre froid et travaillez la pâte rapidement avec le bout des doigts.

Ne compactez pas la pâte sur les fruits : répartissez-la simplement en petits morceaux afin que l’air circule et que le dessus devienne bien croustillant.

Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines ou ajouter quelques framboises pour apporter une touche acidulée.

Pour encore plus de gourmandise, servez le crumble encore tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ce crumble avec des pêches en conserve ?

Oui, c’est possible. Égouttez-les très soigneusement avant de les utiliser afin que le dessert ne soit pas trop liquide.

Peut-on remplacer la poudre d’amande ?

Oui, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette ou augmenter légèrement la quantité de farine.

Peut-on préparer le crumble à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le crumble quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.

Comment conserver le crumble aux pêches ?

Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le quelques minutes au four avant de le servir pour retrouver son croustillant.

Peut-on congeler le crumble ?

Oui, le crumble peut être congelé après cuisson ou avant cuisson. Pour une texture plus croustillante, une cuisson directement après décongélation est préférable.