Gâteau poire amande

Introduction

Le gâteau poire amande est un dessert moelleux, parfumé et facile à préparer. L’association des poires fondantes et de la poudre d’amande apporte une texture délicatement humide et une saveur douce et gourmande. Parfait pour le goûter, le dessert ou pour accompagner un café, ce gâteau familial plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.

Ingrédients

• 3 poires mûres
• 150 g de poudre d’amande
• 120 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre doux fondu
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 20 g d’amandes effilées pour la décoration
• Un peu de sucre glace pour servir

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre.
3. Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
5. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez.
6. Incorporez la poudre d’amande, la farine, la levure chimique et le sel.
7. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
8. Versez la moitié de la pâte dans le moule.
9. Disposez une partie des lamelles de poires sur la pâte.
10. Recouvrez avec le reste de pâte puis répartissez les poires restantes sur le dessus.
11. Parsemez d’amandes effilées.
12. Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
13. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
14. Laissez tiédir avant de démouler.
15. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des poires mûres mais encore suffisamment fermes afin qu’elles gardent une belle tenue pendant la cuisson.

Pour un gâteau encore plus parfumé, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou remplacer l’extrait de vanille par une touche d’amande amère.

Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver une texture bien moelleuse.

Laissez le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.

Ce gâteau est encore meilleur légèrement tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fraîche.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des poires en conserve ?

Oui, les poires en conserve conviennent très bien. Égouttez-les soigneusement avant de les utiliser afin d’éviter d’ajouter trop d’humidité à la pâte.

Peut-on préparer ce gâteau sans poudre d’amande ?

Oui, vous pouvez la remplacer par de la farine, mais la texture sera moins fondante et le goût d’amande disparaîtra.

Peut-on conserver le gâteau poire amande ?

Oui, il se conserve pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, il peut être congelé en portions bien emballées pendant environ 2 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante avant de le déguster.

Quelle variété de poires choisir ?

Les poires Williams, Conférence ou Comice sont particulièrement adaptées à cette recette.

Gâteau poire amande

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

8

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

320

kcal

Ingrédients

• 3 poires mûres

• 150 g de poudre d’amande

• 120 g de farine

• 100 g de sucre en poudre

• 100 g de beurre doux fondu

• 3 œufs

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 2 cuillères à soupe de lait

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 20 g d’amandes effilées pour la décoration

• Un peu de sucre glace pour servir

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre.
• Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
• Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
• Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez.
• Incorporez la poudre d’amande, la farine, la levure chimique et le sel.
• élangez juste assez pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
• Versez la moitié de la pâte dans le moule.
• Disposez une partie des lamelles de poires sur la pâte.
• Recouvrez avec le reste de pâte puis répartissez les poires restantes sur le dessus.
• Parsemez d’amandes effilées.
• Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
• érifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
• Laissez tiédir avant de démouler.
• Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.