Recette Clafoutis aux Cerises

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Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement fruité. Préparé avec des cerises juteuses et une pâte légère proche d’un flan, il est parfait pour terminer un repas en douceur ou pour accompagner une pause gourmande. Facile à réaliser, ce classique est un incontournable de la saison des cerises.

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Ingrédients

• 500 g de cerises fraîches
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 300 ml de lait entier
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 30 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

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Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez un plat à gratin ou un moule à tarte.
3. Lavez les cerises et laissez-les entières ou dénoyautez-les selon votre préférence.
4. Répartissez les cerises dans le fond du moule.
5. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6. Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis mélangez.
7. Incorporez progressivement le lait, la crème, la vanille et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte lisse.
8. Versez la préparation sur les cerises.
9. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé.
10. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.

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Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez des cerises bien mûres pour un maximum de saveur.
• Les cerises avec leurs noyaux apportent davantage de parfum pendant la cuisson.
• Ne mélangez pas trop la pâte afin de conserver une texture légère.
• Laissez tiédir le clafoutis avant de le déguster pour qu’il soit encore plus fondant.
• Servez avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche pour plus de gourmandise.

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Questions fréquentes (FAQ)

Faut-il dénoyauter les cerises ?

Traditionnellement, les cerises sont laissées entières avec leurs noyaux, mais vous pouvez les retirer pour plus de confort.

Peut-on utiliser des cerises surgelées ?

Oui, laissez-les décongeler et égouttez-les avant de les utiliser.

Comment conserver le clafoutis ?

Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on remplacer les cerises ?

Oui, par des prunes, des abricots, des poires ou des framboises.

Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui, il est délicieux froid et peut être préparé la veille.