Flan vanille ultra crémeux

Introduction

Le flan vanille ultra crémeux est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture fondante, son goût délicat de vanille et son côté généreux. Avec une pâte croustillante et une crème vanillée onctueuse, ce dessert maison rappelle les meilleures boulangeries françaises.

Cette recette facile permet d’obtenir un flan bien épais, crémeux au centre et parfaitement parfumé. Idéal pour un goûter gourmand, un dessert familial ou pour accompagner un café.

Ingrédients

Pour un flan de 6 à 8 personnes :

• 1 pâte brisée ou pâte sablée
• 1 litre de lait entier
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de maïzena
• 4 œufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 gousses de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, puis piquer le fond avec une fourchette.
3. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème liquide et les graines de vanille. Laisser infuser quelques minutes.
4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
5. Ajouter la maïzena et mélanger jusqu’à obtenir une préparation sans grumeaux.
6. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
7. Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à épaississement.
8. Verser la crème vanillée sur la pâte et lisser la surface.
9. Enfourner pendant environ 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré.
10. Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez du lait entier pour obtenir une texture plus crémeuse et gourmande.
• Laissez bien infuser la vanille dans le lait pour développer son parfum.
• Mélangez constamment la crème pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
• Respectez le temps de repos au frais : le flan sera plus ferme et plus fondant.
• Pour une belle coloration, placez le flan quelques minutes sous le grill en surveillant.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le flan vanille la veille ?
Oui, il est même meilleur après plusieurs heures au réfrigérateur, car sa texture devient plus fondante.

Peut-on remplacer la vanille en gousse ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou du sucre vanillé.

Comment conserver le flan maison ?
Conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.

Peut-on faire un flan sans pâte ?
Oui, il suffit de verser directement la crème dans un moule beurré pour réaliser un flan pâtissier sans pâte.