Focaccia garden art aux herbes et tomates

La focaccia garden art est une magnifique focaccia inspirée d’un jardin fleuri, décorée avec des herbes fraîches, des tomates colorées et des légumes. Moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur et parfumée à l’huile d’olive, elle est aussi belle que délicieuse. Parfaite pour un apéritif, un brunch ou un repas convivial.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

• 500 g de farine
• 7 g de levure boulangère sèche
• 350 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 g de tomates cerises rouges et jaunes
• 1 petit poivron jaune
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit oignon rouge
• Quelques brins de romarin frais
• Quelques brins de thym frais
• Quelques feuilles de basilic
• Quelques olives noires
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Fleur de sel selon le goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive supplémentaires pour la finition

Préparation étape par étape

1. Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède avec la levure et le sucre. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure et l’huile d’olive.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
4. Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot.
5. Formez une boule, couvrez le saladier avec un linge propre et laissez lever pendant environ 1 heure 30 dans un endroit tiède. La pâte doit presque doubler de volume.
6. Versez un généreux filet d’huile d’olive dans un plat rectangulaire ou une plaque de cuisson.
7. Déposez la pâte dans le plat et étirez-la délicatement avec les doigts jusqu’à couvrir la surface.
8. Couvrez à nouveau et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
9. Préchauffez le four à 220°C.
10. Avec les doigts légèrement huilés, faites de petits creux réguliers sur toute la surface de la pâte.
11. Arrosez généreusement la focaccia avec l’huile d’olive et saupoudrez légèrement de fleur de sel et d’origan.
12. Découpez les tomates cerises, les poivrons et l’oignon en différentes formes afin de créer les fleurs et les éléments décoratifs du jardin.
13. Disposez les légumes, les olives, le romarin, le thym et le basilic sur la pâte en créant un motif de jardin fleuri.
14. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée sur les bords et légèrement croustillante sur le dessus.
15. À la sortie du four, ajoutez un dernier filet d’huile d’olive et laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez une pâte suffisamment hydratée : elle doit être souple et légèrement collante pour obtenir une focaccia bien moelleuse.

Ne surchargez pas la surface avec des légumes très humides afin d’éviter que la focaccia ne devienne détrempée.

Séchez les tomates et les légumes avec du papier absorbant avant de les disposer sur la pâte.

Pour un effet jardin encore plus joli, utilisez des légumes de différentes couleurs et découpez-les en formes variées.

Ajoutez les herbes fraîches avec parcimonie pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.

Laissez reposer la pâte suffisamment longtemps : une bonne fermentation est essentielle pour obtenir une focaccia légère et aérée.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Peut-on utiliser de la levure fraîche ?

Oui, remplacez les 7 g de levure sèche par environ 20 g de levure boulangère fraîche.

Quels légumes utiliser pour décorer la focaccia ?

Vous pouvez utiliser des tomates cerises, poivrons, oignons rouges, courgettes, olives, herbes fraîches ou tout autre légume qui se prête à la décoration.

Comment conserver la focaccia ?

Conservez-la dans une boîte hermétique ou enveloppée dans un linge propre pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-la quelques minutes au four avant de la servir.

Peut-on congeler la focaccia ?

Oui, laissez-la refroidir complètement, découpez-la en portions puis congelez-la dans un emballage hermétique. Réchauffez-la directement au four après décongélation.

Informations pratiques

Portions : 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Temps total : environ 2 heures 50 minutes

Calories : environ 330 kcal par portion

Catégorie : Entrées & salades