Gâteau invisible aux pommes fraîches

INTRODUCTION

Le gâteau invisible aux pommes est le dessert fondant par excellence ! Son nom provient de la quantité généreuse de fines tranches de pommes qui absorbent littéralement la pâte très légère lors de la cuisson, rendant cette dernière « invisible ». Avec une texture très proche d’un flan fruité et gourmand, c’est la recette parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser, idéale pour le goûter ou la fin d’un repas.

INGRÉDIENTS

• 5 à 6 pommes moyennes (type Gala, Golden ou Reine des Reinettes)
• 2 œufs entiers
• 10 cl de lait (demi-écrémé ou entier)
• 50 g de farine de blé
• 30 g de sucre en poudre (ou sucre de canne)
• 20 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 pincée de sel
• Sucre glace (pour la finition, optionnel)

Préparation étape par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6) et beurrez puis farinez un moule carré ou un moule à manque (de 20 cm de diamètre environ).
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
3. Incorporez le beurre fondu tiédi, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
4. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, puis fouettez doucement jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
5. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins.
6. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez les pommes en lamelles extrêmement fines.
7. Au fur et à mesure de la découpe, plongez immédiatement les lamelles de pommes dans la pâte pour éviter qu’elles ne noircissent et enrobez-les délicatement à la spatule.
8. Versez le tout dans le moule préparé et tassez légèrement la surface avec le dos d’une cuillère pour bien égaliser les couches de pommes.
9. Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée et le gâteau ferme au toucher.
10. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

Conseils pour réussir cette recette

• La finesse des pommes est cruciale : Plus vos lamelles de pommes seront fines (idéalement à la mandoline), plus la texture sera fondante et le côté « invisible » réussi.
• Le choix des pommes : Privilégiez des pommes qui tiennent bien à la cuisson tout en apportant une touche sucrée ou acidulée (Golden, Gala, Boskoop).
• Meilleur frais : Ce gâteau est encore plus délicieux après avoir passé quelques heures (ou une nuit) au réfrigérateur !

Questions fréquentes (FAQ)

• Peut-on remplacer la farine par une option sans gluten ? Oui, la fécule de maïs (Maïzena) ou un mélange de farine de riz et de fécule fonctionne très bien pour ce type de gâteau.
• Peut-on ajouter d’autres fruits ? Absolument ! Vous pouvez faire un combo 50% pommes et 50% poires, ou ajouter une poignée de framboises ou des pépites de chocolat.
• Comment conserver ce gâteau ? Gardez-le recouvert au réfrigérateur jusqu’à 3 ou 4 jours. Il gagne en fermeté et devient extrêmement fondant à la dégustation froide

Gâteau invisible aux pommes fraîches

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

140

kcal

Ingrédients

• 5 à 6 pommes moyennes (type Gala, Golden ou Reine des Reinettes)

• 2 œufs entiers

• 10 cl de lait (demi-écrémé ou entier)

• 50 g de farine de blé

• 30 g de sucre en poudre (ou sucre de canne)

• 20 g de beurre fondu

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)

• 1 pincée de sel

• Sucre glace (pour la finition, optionnel)

Instructions

• Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6) et beurrez puis farinez un moule carré ou un moule à manque (de 20 cm de diamètre environ).
• Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
• Incorporez le beurre fondu tiédi, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
• Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, puis fouettez doucement jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
• Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins.
• l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez les pommes en lamelles extrêmement fines.
• Au fur et à mesure de la découpe, plongez immédiatement les lamelles de pommes dans la pâte pour éviter qu’elles ne noircissent et enrobez-les délicatement à la spatule.
• Versez le tout dans le moule préparé et tassez légèrement la surface avec le dos d’une cuillère pour bien égaliser les couches de pommes.
• Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée et le gâteau ferme au toucher.
• Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace avant de déguster.