Gratin de brocolis au fromage

Introduction

Le gratin de brocolis au fromage est une recette simple, réconfortante et gourmande, parfaite pour accompagner une viande ou servir comme plat végétarien. Les brocolis tendres sont nappés d’une sauce crémeuse puis recouverts de fromage avant d’être gratinés au four jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et fondante.

Ingrédients

• 800 g de brocolis frais
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 400 ml de lait
• 100 ml de crème liquide
• 150 g de fromage râpé, emmental, comté ou gruyère
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe de chapelure, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez les brocolis et détaillez-les en petits bouquets.
3. Faites cuire les brocolis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
4. Égouttez soigneusement les brocolis et laissez-les quelques minutes afin qu’ils perdent leur excès d’eau.
5. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
6. Ajoutez la farine et mélangez pendant environ 1 minute pour former un roux.
7. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
8. Ajoutez la crème liquide, la noix de muscade, le sel et le poivre.
9. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
10. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.
11. Disposez les brocolis dans le plat puis versez la sauce crémeuse par-dessus.
12. Parsemez généreusement de fromage râpé et ajoutez la chapelure si désiré.
13. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
14. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas trop cuire les brocolis avant de les mettre au four afin qu’ils gardent une bonne texture.

Égouttez bien les brocolis, car un excès d’eau pourrait rendre le gratin trop liquide.

Pour une saveur plus intense, utilisez du comté, du gruyère ou un mélange de plusieurs fromages.

Vous pouvez ajouter quelques dés de jambon, du poulet cuit ou des lardons pour transformer le gratin en plat complet.

Pour obtenir une croûte bien croustillante, ajoutez un peu de chapelure sur le fromage avant la cuisson.

Laissez le gratin reposer quelques minutes après la sortie du four pour que la sauce se stabilise.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des brocolis surgelés ?

Oui, les brocolis surgelés conviennent parfaitement. Faites-les cuire puis égouttez-les très soigneusement avant de les mettre dans le plat.

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le gratin quelques heures à l’avance, le conserver au réfrigérateur puis le faire gratiner juste avant de le servir.

Quel fromage utiliser pour un gratin de brocolis ?

L’emmental, le gruyère, le comté et le cheddar conviennent très bien. Vous pouvez également mélanger plusieurs fromages.

Peut-on faire ce gratin sans béchamel ?

Oui. Vous pouvez remplacer la sauce par un mélange de crème fraîche et de fromage râpé pour une préparation plus rapide.

Peut-on congeler le gratin de brocolis ?

Oui, il peut être congelé une fois refroidi. Pour retrouver une texture agréable, réchauffez-le directement au four.

Informations pratiques

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Calories : environ 320 kcal par portion

Catégorie : Accompagnements