Name: Gratin de légumes au fenouil
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 bulbes de fenouil; 2 courgettes; 2 tomates; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 20 cl de crème liquide; 100 g de fromage râpé; 30 g de parmesan râpé; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café d’herbes de Provence; 1 pincée de noix de muscade; Sel; Poivre

Introduction

Le gratin de légumes au fenouil est une recette familiale, fondante et parfumée, parfaite pour accompagner une viande ou un poisson ou pour être servi comme plat végétarien. Le fenouil apporte une délicieuse note légèrement anisée qui se marie parfaitement avec les courgettes, les tomates et une sauce crémeuse gratinée au fromage. Une recette simple et réconfortante à préparer au quotidien.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 bulbes de fenouil
2 courgettes
2 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
20 cl de crème liquide
100 g de fromage râpé
30 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un plat à gratin.

2. Préparer le fenouil

Retirez les parties abîmées des bulbes de fenouil, coupez-les en deux puis émincez-les finement.

3. Préparer les autres légumes

Lavez les courgettes et les tomates puis coupez-les en rondelles. Épluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les finement.

4. Faire revenir les légumes

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail et le fenouil. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes à feu moyen.

5. Ajouter les courgettes

Ajoutez les courgettes et les herbes de Provence. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.

6. Ajouter les tomates

Incorporez les tomates et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Salez légèrement et poivrez.

7. Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez la crème liquide avec la noix de muscade, un peu de poivre et la moitié du parmesan.

8. Monter le gratin

Répartissez les légumes dans le plat à gratin. Versez la crème par-dessus puis mélangez légèrement pour bien répartir la sauce.

9. Ajouter le fromage

Parsemez le fromage râpé et le reste du parmesan sur toute la surface du gratin.

10. Cuire au four

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et que le dessus soit bien gratiné.

11. Servir

Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir. Dégustez chaud en accompagnement ou comme plat végétarien.

Conseils pour réussir cette recette

Émincez finement le fenouil afin qu’il devienne bien tendre pendant la cuisson.

Faites revenir les légumes avant de les mettre au four pour éliminer une partie de leur eau et concentrer leurs saveurs.

Ne salez pas excessivement la préparation, surtout si vous utilisez un fromage déjà bien salé.

Pour un gratin plus croustillant, ajoutez quelques cuillères à soupe de chapelure sur le fromage avant d’enfourner.

Vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait ou utiliser une crème légère pour une version moins riche.

Pour une saveur plus méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires ou un peu de thym frais.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ce gratin sans crème ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème par une béchamel légère, du lait épaissi avec un peu de farine ou une préparation à base de fromage blanc.

Peut-on utiliser uniquement du fenouil ?

Oui, mais le mélange avec les courgettes et les tomates apporte davantage de texture et de saveur.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des poivrons, des aubergines ou des pommes de terre précuites.

Quel fromage utiliser pour gratiner ?

L’emmental, le gruyère, la mozzarella, le comté ou le parmesan conviennent très bien.

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance puis le conserver au réfrigérateur avant de le faire cuire.

Peut-on congeler ce gratin ?

Oui, mais la texture des légumes peut être légèrement plus fondante après décongélation. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler.

Avec quoi servir ce gratin ?

Il accompagne très bien le poulet, le poisson, le saumon ou une viande rôtie. Il peut aussi être servi seul avec une salade verte.