Name: Tomates, burrata et sauce pesto
Prep time: 2 d 2 h 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 2 d 2 h 18 min
Ingredients: 4 grosses tomates bien mûres; 2 burratas de 125 g chacune; 4 cuillères à soupe de pesto au basilic; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge; 1 poignée de basilic frais; 1 cuillère à soupe de pignons de pin; 1 cuillère à café de vinaigre balsamique; Sel; Poivre

Introduction

La salade de tomates, burrata et sauce pesto est une recette fraîche, simple et pleine de saveurs, parfaite pour une entrée estivale ou un déjeuner léger. Les tomates juteuses s’accordent merveilleusement avec la burrata crémeuse et le pesto parfumé au basilic. Quelques ingrédients suffisent pour réaliser une assiette élégante et gourmande en quelques minutes.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 grosses tomates bien mûres
2 burratas de 125 g chacune
4 cuillères à soupe de pesto au basilic
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 poignée de basilic frais
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

1. Préparer les tomates

Lavez soigneusement les tomates puis séchez-les. Coupez-les en rondelles épaisses ou en quartiers selon la présentation souhaitée.

2. Préparer la burrata

Égouttez délicatement les burratas et laissez-les quelques minutes à température ambiante afin qu’elles soient bien crémeuses au moment du service.

3. Préparer les pignons

Faites légèrement griller les pignons de pin dans une petite poêle sèche pendant 2 à 3 minutes en surveillant attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent.

4. Disposer les tomates

Répartissez les tomates dans les assiettes ou sur un grand plat de service en les disposant harmonieusement.

5. Ajouter la burrata

Déposez une burrata au centre de chaque assiette ou répartissez-la en morceaux sur les tomates.

6. Ajouter le pesto

Répartissez le pesto au basilic sur les tomates et autour de la burrata.

7. Assaisonner

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.

8. Ajouter les finitions

Parsemez les pignons grillés et quelques feuilles de basilic frais sur l’ensemble.

9. Laisser reposer

Laissez la salade reposer environ 5 à 10 minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.

10. Servir

Servez immédiatement avec du pain grillé, une focaccia ou quelques tranches de pain de campagne.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des tomates bien mûres et parfumées pour obtenir un maximum de goût.

Sortez la burrata du réfrigérateur quelques minutes avant de la servir afin qu’elle retrouve toute son onctuosité.

Utilisez un pesto de bonne qualité, idéalement préparé avec du basilic frais, pour renforcer les saveurs méditerranéennes.

Salez les tomates juste avant de servir afin d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

Ne faites pas trop griller les pignons : une légère coloration suffit pour développer leur parfum.

Pour une présentation élégante, alternez les rondelles de tomates avec des morceaux de burrata et ajoutez le pesto en filet.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des tomates cerises ?

Oui, les tomates cerises conviennent parfaitement. Coupez-les simplement en deux et mélangez-les avec la burrata.

Peut-on remplacer la burrata ?

Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella di bufala, même si la burrata apporte une texture plus crémeuse.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Vous pouvez préparer les tomates et le pesto à l’avance, mais ajoutez la burrata et l’assaisonnement juste avant de servir.

Quel pesto choisir ?

Un pesto classique au basilic est idéal, mais vous pouvez également utiliser un pesto de roquette ou de tomates séchées.

Peut-on supprimer les pignons ?

Oui, ils sont facultatifs. Vous pouvez les remplacer par des noisettes ou des amandes effilées légèrement grillées.

Avec quoi accompagner tomates et burrata ?

Cette recette est délicieuse avec du pain grillé, une focaccia, une salade verte ou quelques légumes grillés.

Combien de temps conserver les restes ?

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les idéalement dans la journée afin de préserver la texture des tomates et de la burrata.