Minestrone italien

Introduction

Le minestrone italien est une soupe traditionnelle riche en légumes, haricots et petites pâtes, mijotés dans un bouillon parfumé aux herbes. À la fois nourrissant, coloré et réconfortant, ce plat emblématique de la cuisine italienne est idéal pour un repas complet et équilibré. Facile à préparer, il s’adapte aux légumes de saison et séduit toute la famille.

Ingrédients

• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 pommes de terre
• 200 g de haricots blancs cuits
• 150 g de haricots verts
• 400 g de tomates concassées
• 100 g de petites pâtes (coquillettes, ditalini ou petites coquilles)
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• Sel
• Poivre
• Parmesan râpé
• Basilic frais

Préparation étape par étape

1. Épluchez et coupez les carottes, le céleri, la courgette, les pommes de terre et l’oignon en petits dés.
2. Hachez finement l’ail.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite.
4. Faites revenir l’oignon, le céleri et les carottes pendant 5 minutes.
5. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
6. Incorporez les pommes de terre, la courgette et les haricots verts.
7. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, l’origan, le thym et les feuilles de laurier.
8. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 25 minutes.
9. Incorporez les haricots blancs et les petites pâtes.
10. Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
11. Retirez les feuilles de laurier.
12. Rectifiez l’assaisonnement puis servez avec du parmesan râpé et du basilic frais.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez des légumes de saison pour obtenir un minestrone encore plus savoureux.

Ajoutez les pâtes en fin de cuisson afin qu’elles restent fermes.

Laissez mijoter doucement pour développer toutes les saveurs du bouillon.

Un filet d’huile d’olive vierge extra juste avant de servir apporte une touche authentique.

Accompagnez cette soupe de pain grillé ou de focaccia.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le minestrone à l’avance ?

Oui, il est souvent encore meilleur le lendemain après réchauffage.

Peut-on congeler cette soupe ?

Oui, de préférence sans les pâtes. Ajoutez-les lors du réchauffage pour une meilleure texture.

Quels haricots utiliser ?

Les haricots blancs, les haricots rouges ou les haricots borlotti conviennent parfaitement.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, des épinards, du chou, des petits pois ou du poireau s’intègrent très bien à cette recette.

Quel fromage utiliser ?

Le parmesan fraîchement râpé est le plus traditionnel, mais le pecorino est également une excellente option.

Portions : 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure

Calories : Environ 290 kcal par portion

Catégorie : Soupes & Veloutés