Poulet tikka masala

Introduction

Le poulet tikka masala est un plat emblématique de la cuisine indienne, apprécié dans le monde entier pour ses morceaux de poulet tendres marinés dans des épices parfumées puis cuisinés dans une sauce crémeuse et savoureuse à base de tomates. Facile à préparer à la maison, cette recette offre un mélange équilibré de douceur, d’épices et de gourmandise, parfait avec du riz basmati ou du pain naan.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour le poulet mariné :

• 800 g de blanc de poulet coupé en morceaux
• 150 g de yaourt nature
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel selon le goût
• Poivre noir selon le goût

Pour la sauce :

• 400 g de tomates concassées
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 pincée de piment (facultatif)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation étape par étape

1. Mélanger le yaourt avec l’ail, le gingembre, le jus de citron, les épices, le sel et le poivre dans un saladier.
2. Ajouter les morceaux de poulet dans la marinade et mélanger pour bien les enrober.
3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
4. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile puis cuire les morceaux de poulet marinés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5. Dans une autre casserole, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
6. Ajouter l’ail, les tomates concassées et les épices puis laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
7. Mixer la sauce si vous souhaitez une texture plus lisse.
8. Ajouter la crème fraîche puis incorporer les morceaux de poulet dans la sauce.
9. Laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux afin que le poulet absorbe toutes les saveurs.
10. Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz basmati ou du naan.

Conseils pour réussir cette recette

• Laisser mariner le poulet suffisamment longtemps pour une viande plus tendre et parfumée.
• Utiliser des épices fraîches pour obtenir un goût plus intense.
• Ne pas cuire le poulet trop longtemps pour éviter qu’il devienne sec.
• Ajouter un peu de crème ou de lait de coco pour une sauce encore plus douce.
• Ajuster la quantité de piment selon vos préférences.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le poulet tikka masala à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur réchauffé car les épices ont le temps de développer leurs arômes.

Quelle partie du poulet utiliser ?

Le blanc de poulet est très utilisé, mais les cuisses désossées donnent aussi une viande plus moelleuse.

Avec quoi servir le poulet tikka masala ?

Il se déguste traditionnellement avec du riz basmati, du pain naan ou des légumes.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, elle peut être remplacée par du lait de coco pour une version différente et parfumée.

Informations pratiques

Serving : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 1 heure
Temps de cuisson : 35 minutes
Calories : environ 450 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux