Le poulet Tuscany à la crème et tomates séchées est un plat généreux, crémeux et très parfumé. Le poulet tendre mijote dans une sauce onctueuse à l’ail, aux tomates séchées et au parmesan, avec une touche d’épinards pour apporter fraîcheur et couleur. Une recette facile et élégante, parfaite pour un dîner gourmand en famille.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet
- 150 g de tomates séchées à l’huile
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 ml de bouillon de volaille
- 80 g de parmesan râpé
- 100 g de jeunes pousses d’épinards
- 3 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation étape par étape
- Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les blancs de poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, puis retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans la même poêle pendant 2 minutes.
- Égouttez légèrement les tomates séchées, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la poêle. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Versez le bouillon de volaille et grattez délicatement le fond de la poêle afin de récupérer les sucs de cuisson.
- Ajoutez la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
- Ajoutez les épinards et laissez-les fondre pendant 1 à 2 minutes.
- Remettez les blancs de poulet dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit et imprégné de sauce.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Parsemez de basilic frais et servez immédiatement avec des pâtes, du riz, des pommes de terre ou du pain croustillant.
Conseils pour réussir cette recette
Faites bien dorer le poulet avant de le remettre dans la sauce : cette étape apporte beaucoup de saveur au plat.
Utilisez des tomates séchées conservées dans l’huile pour obtenir une sauce particulièrement parfumée.
Ajoutez le parmesan à feu doux afin qu’il fonde correctement sans former de grumeaux.
Ne faites pas bouillir fortement la crème, car une cuisson douce permet d’obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Pour une sauce encore plus riche, ajoutez une petite noisette de beurre en fin de cuisson.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?
Oui, les cuisses désossées conviennent très bien. Il faudra simplement adapter légèrement le temps de cuisson.
Peut-on remplacer la crème liquide ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais la sauce sera légèrement moins onctueuse.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer doucement à la poêle avec une petite quantité de crème ou de bouillon.
Que servir avec le poulet Tuscany ?
Il accompagne très bien les pâtes, le riz, les pommes de terre rôties, la polenta ou simplement du pain croustillant.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des courgettes ou davantage d’épinards selon vos préférences.
Informations pratiques
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Calories : environ 560 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
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