Salade de chou rouge aux pommes

Introduction

La salade de chou rouge aux pommes est une recette fraîche, croquante et pleine de saveurs. Le mélange du chou rouge légèrement sucré, des pommes fraîches et d’une vinaigrette parfumée crée un accompagnement léger et coloré, parfait pour accompagner vos plats de viande, vos repas d’hiver ou vos déjeuners équilibrés.

Ingrédients

• 1/2 chou rouge (environ 500 g)
• 2 pommes croquantes (type Golden, Gala ou Granny Smith)
• 1 carotte râpée
• 1 petit oignon rouge émincé (facultatif)
• 50 g de noix ou noix de pécan
• Quelques brins de persil frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre selon le goût

Préparation étape par étape

1. Lavez le chou rouge puis émincez-le finement à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
2. Placez le chou dans un saladier avec une pincée de sel puis massez-le quelques minutes avec les mains pour l’attendrir.
3. Épluchez les pommes, retirez les pépins puis coupez-les en fines lamelles ou en petits dés.
4. Ajoutez les pommes, la carotte râpée, l’oignon rouge et les noix dans le saladier.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
6. Versez la vinaigrette sur la salade puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
7. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent.

Conseils pour réussir cette recette

• Choisissez un chou rouge bien ferme pour une salade plus croquante.
• Laissez mariner la salade quelques heures pour une meilleure texture et plus de goût.
• Ajoutez quelques raisins secs pour une touche sucrée supplémentaire.
• Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des noisettes grillées.
• Pour une version plus complète, ajoutez du fromage feta, du poulet grillé ou des œufs durs.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Comment éviter que les pommes noircissent ?
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur les morceaux de pomme avant de les incorporer à la salade.

Combien de temps conserver la salade de chou rouge ?
Elle se conserve environ 3 jours au réfrigérateur tout en gardant son croquant.

Avec quoi servir cette salade ?
Elle accompagne parfaitement les viandes rôties, les grillades, les poissons ou les plats végétariens.

Informations pratiques

Serving : 4 personnes
Prep time : 15 minutes
Temps cuisson : 0 minute
Calories : environ 180 kcal par portion

Catégorie : Entrées & salades