Introduction
La tourte à la viande maison est un plat généreux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Avec sa pâte dorée et croustillante qui renferme une farce savoureuse à base de viande hachée, d’oignons et d’herbes parfumées, cette recette traditionnelle séduit par sa simplicité et son goût authentique.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées ou pâtes brisées
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 gros oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre selon le goût
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez l’oignon. Faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
- Ajoutez l’ail et la viande hachée puis faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
- Assaisonnez avec le paprika, le cumin, la muscade, le sel et le poivre. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un saladier, mélangez la préparation de viande avec les œufs et le persil frais.
- Déposez une première pâte dans un moule à tarte puis répartissez la farce à la viande de manière uniforme.
- Recouvrez avec la deuxième pâte et soudez bien les bords avec les doigts ou une fourchette.
- Faites quelques petites ouvertures sur le dessus de la tourte pour laisser la vapeur s’échapper.
- Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf puis enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une tourte bien dorée.
- Laissez reposer quelques minutes avant de découper et servir.
Conseils pour réussir cette recette
- Laissez refroidir la farce avant de la mettre dans la pâte pour éviter qu’elle ne ramollisse.
- Choisissez une viande hachée avec un peu de matière grasse pour une farce plus moelleuse.
- Ajoutez des champignons, des légumes ou du fromage pour varier les saveurs.
- Servez la tourte avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Pour une pâte encore plus croustillante, utilisez un moule chaud ou une plaque préchauffée.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer la tourte à la viande à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tourte quelques heures avant et la conserver au réfrigérateur avant cuisson.
Quelle viande utiliser pour une tourte maison ?
Le bœuf haché est le plus courant, mais vous pouvez aussi utiliser du veau, du porc ou un mélange de viandes.
Comment conserver la tourte à la viande ?
Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on congeler une tourte à la viande ?
Oui, elle peut être congelée cuite ou crue. Réchauffez-la au four pour retrouver son croustillant.
Informations pratiques
Serving : 6 personnes
Prep time : 25 minutes
Temps cuisson : 40 minutes
Calories : environ 420 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
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