Introduction
La soupe de pois verts à la menthe est une recette fraîche, légère et pleine de saveurs. Sa texture veloutée et son parfum délicat de menthe en font une entrée idéale au printemps ou en été. Facile à préparer, cette soupe peut être dégustée chaude ou froide selon vos envies.
Ingrédients
- 500 g de pois verts frais ou surgelés
- 1 oignon moyen
- 1 pomme de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 10 cl de crème fraîche (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel selon le goût
- Poivre noir moulu
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Préparation étape par étape
- Éplucher et émincer l’oignon puis couper la pomme de terre en petits morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
- Ajouter les pois verts et les morceaux de pomme de terre puis mélanger pendant 2 minutes.
- Verser le bouillon de légumes et laisser cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Ajouter les feuilles de menthe quelques minutes avant la fin de cuisson pour conserver leur parfum.
- Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène.
- Ajouter la crème fraîche si désiré puis rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Servir chaude ou froide avec quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus.
Conseils pour réussir cette recette
- Utiliser des pois verts bien frais pour une couleur et une saveur plus intenses.
- Ajouter la menthe en fin de cuisson pour préserver son parfum.
- Mixer longuement la soupe pour obtenir une texture bien lisse.
- Pour une version plus légère, remplacer la crème par du yaourt nature.
- Servir cette soupe froide avec quelques gouttes d’huile d’olive pour une entrée estivale.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser des pois verts surgelés ?
Oui, les pois surgelés conviennent parfaitement et permettent de préparer cette soupe toute l’année.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
La soupe de pois verts à la menthe peut-elle être congelée ?
Oui, elle se congèle très bien sans la crème, que vous pourrez ajouter après réchauffage.
Peut-on manger cette soupe froide ?
Oui, elle est excellente servie froide comme un velouté rafraîchissant.
Informations nutritionnelles
Serving : 4 personnes
Prep time : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Calories : environ 180 kcal par portion
Catégorie
Entrées & salades
Leave a Comment