Tagliatelles, crevettes et pesto de basilic moutardé

Introduction

Les tagliatelles aux crevettes et au pesto de basilic moutardé sont un plat généreux, parfumé et facile à préparer. Les pâtes se marient parfaitement avec des crevettes dorées à la poêle et une sauce crémeuse au pesto de basilic relevée par une touche de moutarde. Cette recette rapide est idéale pour un déjeuner gourmand ou un dîner convivial, avec des saveurs fraîches et méditerranéennes.

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles
• 400 g de crevettes décortiquées
• 120 g de pesto de basilic
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 15 cl de crème liquide
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de parmesan râpé
• 1 citron
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles selon les indications du paquet afin de les garder légèrement al dente.
2. Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’échalote, puis hachez finement l’ail et émincez l’échalote.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
4. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Ajoutez l’échalote et l’ail, puis poursuivez la cuisson pendant environ 1 à 2 minutes en mélangeant régulièrement.
6. Incorporez le pesto de basilic et la moutarde de Dijon, puis mélangez soigneusement pour enrober les crevettes.
7. Versez la crème liquide et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes afin que la sauce épaississe légèrement.
8. Égouttez les tagliatelles en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
9. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les crevettes et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
10. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce paraît trop épaisse, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
11. Ajoutez le parmesan râpé, quelques gouttes de jus de citron et un peu de poivre. Mélangez une dernière fois.
12. Répartissez les tagliatelles dans les assiettes et décorez avec quelques feuilles de basilic frais et un peu de parmesan.

Conseils pour réussir cette recette

• Ne faites pas trop cuire les crevettes afin qu’elles restent tendres et légèrement juteuses.
• Gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes : elle permet d’obtenir une sauce plus fluide et parfaitement liée.
• Utilisez un pesto de basilic de bonne qualité pour obtenir une sauce particulièrement parfumée.
• Ajustez la quantité de moutarde selon vos goûts pour obtenir une sauce plus ou moins relevée.
• Faites cuire les tagliatelles al dente afin qu’elles conservent une bonne texture après leur passage dans la sauce.
• Ajoutez le jus de citron à la fin pour apporter une touche de fraîcheur qui équilibre le pesto et la crème.
• Servez immédiatement pour profiter d’une sauce bien crémeuse.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui. Faites-les décongeler puis égouttez-les et séchez-les soigneusement avant de les cuire afin qu’elles ne rendent pas trop d’eau dans la poêle.

Peut-on remplacer les tagliatelles ?
Oui. Des linguine, des spaghettis ou des fettuccines conviennent également très bien.

Peut-on préparer cette recette sans crème ?
Oui. Vous pouvez remplacer la crème par un peu plus d’eau de cuisson des pâtes et augmenter légèrement la quantité de pesto pour obtenir une sauce plus légère.

Quelle moutarde utiliser ?
La moutarde de Dijon est idéale pour relever le pesto sans masquer le goût du basilic. Vous pouvez aussi utiliser de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique.

Peut-on ajouter des légumes ?
Oui. Des tomates cerises, des courgettes ou des épinards frais s’intègrent très bien à cette recette.

Peut-on conserver les restes ?
Oui. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant environ 2 jours et réchauffez-les doucement avec une petite cuillère de crème ou d’eau.

Tagliatelles, crevettes et pesto de basilic moutardé

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

620

kcal

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles

• 400 g de crevettes décortiquées

• 120 g de pesto de basilic

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 15 cl de crème liquide

• 2 gousses d’ail

• 1 échalote

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 50 g de parmesan râpé

• 1 citron

• Quelques feuilles de basilic frais

• Sel

• Poivre

Instructions

• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles selon les indications du paquet afin de les garder légèrement al dente.
• Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’échalote, puis hachez finement l’ail et émincez l’échalote.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez les crevettes et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Ajoutez l’échalote et l’ail, puis poursuivez la cuisson pendant environ 1 à 2 minutes en mélangeant régulièrement.
• Incorporez le pesto de basilic et la moutarde de Dijon, puis mélangez soigneusement pour enrober les crevettes.
• Versez la crème liquide et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes afin que la sauce épaississe légèrement.
• Égouttez les tagliatelles en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
• Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les crevettes et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
• Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce paraît trop épaisse, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
• Ajoutez le parmesan râpé, quelques gouttes de jus de citron et un peu de poivre. Mélangez une dernière fois.
• épartissez les tagliatelles dans les assiettes et décorez avec quelques feuilles de basilic frais et un peu de parmesan.