Riz cantonais

Le riz cantonais est un grand classique de la cuisine asiatique, apprécié pour sa simplicité, ses saveurs équilibrées et sa préparation rapide. Composé de riz sauté, de légumes, d’œufs, de jambon et parfois de crevettes, il constitue un plat complet, coloré et convivial. Cette recette maison vous permettra de retrouver le goût authentique d’un riz cantonais parfaitement parfumé.

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Ingrédients

• 300 g de riz basmati ou riz jasmin cuit et refroidi
• 150 g de jambon blanc coupé en dés
• 100 g de petits pois
• 2 œufs
• 2 oignons nouveaux émincés
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel
• Poivre

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Préparation étape par étape

1. Faites cuire le riz à l’avance puis laissez-le refroidir complètement pour qu’il reste bien ferme.
2. Battez les œufs avec une pincée de sel puis faites-les cuire en brouillade dans une poêle chaude. Réservez-les.
3. Faites chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle.
4. Faites revenir les oignons nouveaux pendant 2 minutes.
5. Ajoutez les dés de jambon et laissez-les légèrement dorer.
6. Incorporez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
7. Ajoutez le riz froid et mélangez soigneusement pour bien le réchauffer.
8. Versez la sauce soja et l’huile de sésame puis mélangez jusqu’à ce que le riz soit uniformément coloré.
9. Remettez les œufs brouillés dans le wok et mélangez délicatement.
10. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre puis servez immédiatement.

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Conseils pour réussir cette recette

Utilisez du riz préparé la veille afin d’obtenir des grains bien détachés.

Ne surchargez pas la poêle pour que le riz puisse revenir correctement.

Ajoutez quelques crevettes décortiquées pour une version encore plus gourmande.

L’huile de sésame apporte un parfum authentique, utilisez-la avec modération.

Servez avec quelques oignons nouveaux ciselés pour une touche de fraîcheur.

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Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le riz cantonais à l’avance ?

Oui, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Quel riz utiliser ?

Le riz jasmin ou le riz basmati sont les meilleurs choix car leurs grains restent bien séparés.

Peut-on remplacer le jambon ?

Oui, par du poulet, des crevettes, du tofu ou même du porc rôti.

Peut-on congeler cette recette ?

Oui, une fois refroidi, le riz cantonais peut être congelé pendant environ 2 mois.

Comment éviter un riz collant ?

Utilisez du riz froid et évitez de trop le cuire lors de la première cuisson.

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Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Calories : Environ 430 kcal par portion