Gaspacho de tomates et poivrons frais

Rafraîchissant, coloré et gorgé de soleil, ce gaspacho de tomates et poivrons frais est le potage froid idéal pour les chaudes journées d’été. D’origine espagnole, cette recette simple met à l’honneur des légumes crus mûrs à point, mixés avec un filet d’huile d’olive et une touche de vinaigre pour une explosion de saveurs en bouche.

INFORMATIONS PRATIQUES

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Calories : 520 kcal / portion
• Catégorie : Plat principal

INGRÉDIENTS

• 350 g de pâtes (penne, fusilli ou linguine)
• 400 g de tomates cerises coupées en deux (ou 1 boîte de concassé de tomates)
• 2 boules de Burrata fraîche
• 1 oignon jaune finement émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de double concentré de tomates
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 750 ml de bouillon de légumes chaud
• 1 poignée de basilic frais
• Sel et poivre du moulin
• Pincée de piment rouge (optionnel)

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE

1. Assemblage des ingrédients : Dans une grande casserole ou une sauteuse, déposez les pâtes crues, les tomates cerises, l’oignon émincé et l’ail haché.
2. Assaisonnement : Ajoutez le concentré de tomates, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment. Versez le bouillon de légumes chaud par-dessus.
3. Cuisson : Portez à ébullition sur feu vif. Dès que le liquide bout, réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes sans couvercle, en remuant très régulièrement pour éviter que les pâtes ne collent au fond.
4. Finition : Lorsque les pâtes sont al dente et que l’eau s’est transformée en une sauce très crémeuse, retirez la casserole du feu. Incorporez la moitié des feuilles de basilic frais.
5. Service : Dressez immédiatement dans des assiettes creuses. Déchirez délicatement les boules de burrata par-dessus pour laisser couler le cœur crémeux, puis garnissez du reste de basilic et d’un filet d’huile d’olive.

CONSEILS POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE

• Remuez très souvent : Comme le liquide est restreint, remuer continuellement permet d’extraire l’amidon des pâtes pour créer une sauce naturelle ultra-onctueuse.
• Ajustez la quantité de liquide : Si les pâtes ne sont pas tout à fait cuites et que la sauce sèche, n’hésitez pas à ajouter une petite louche d’eau chaude en cours de cuisson.
• Ajoutez la burrata au tout dernier moment : Ne cuisez pas la burrata dans la casserole ! La chaleur des pâtes dans l’assiette suffit amplement à tiédir le fromage tout en gardant son cœur fondant.

QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ)

Peut-on utiliser de la mozzarella classique à la place de la burrata ?

Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella di bufala, mais la burrata apporte ce cœur de crème qui rend la sauce encore plus riche et gourmande.

Peut-on réchauffer ce plat le lendemain ?

Le One Pot Pasta est nettement meilleur préparé minute car les pâtes continuent d’absorber la sauce en refroidissant. Si vous en réchauffez, ajoutez un petit filet d’eau et d’huile d’olive avant de repasser à la poêle.

Quelles sont les meilleures pâtes pour un One Pot Pasta ?

Privilégiez les pâtes de taille moyenne comme les penne, rigatoni ou fusilli, ou des linguine. Évitez les pâtes trop fines qui risquent de devenir trop molles

One Pot Pasta Tomate Burrata

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

520

kcal

Ingrédients

• 350 g de pâtes (penne, fusilli ou linguine)

• 400 g de tomates cerises coupées en deux (ou 1 boîte de concassé de tomates)

• 2 boules de Burrata fraîche

• 1 oignon jaune finement émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 cuillères à soupe de double concentré de tomates

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge

• 750 ml de bouillon de légumes chaud

• 1 poignée de basilic frais

• Sel et poivre du moulin

• Pincée de piment rouge (optionnel)

Instructions

• Assemblage des ingrédients : Dans une grande casserole ou une sauteuse, déposez les pâtes crues, les tomates cerises, l’oignon émincé et l’ail haché.
• Assaisonnement : Ajoutez le concentré de tomates, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment. Versez le bouillon de légumes chaud par-dessus.
• Cuisson : Portez à ébullition sur feu vif. Dès que le liquide bout, réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes sans couvercle, en remuant très régulièrement pour éviter que les pâtes ne collent au fond.
• Finition : Lorsque les pâtes sont al dente et que l’eau s’est transformée en une sauce très crémeuse, retirez la casserole du feu. Incorporez la moitié des feuilles de basilic frais.
• Service : Dressez immédiatement dans des assiettes creuses. Déchirez délicatement les boules de burrata par-dessus pour laisser couler le cœur crémeux, puis garnissez du reste de basilic et d’un filet d’huile d’olive.