Name: Hachis parmentier à la moutarde
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: Pour 4 à 6 personnes; 800 g de pommes de terre; 500 g de viande de bœuf hachée; 1 oignon; 1 carotte; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 15 cl de lait; 40 g de beurre; 10 cl de crème fraîche; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 80 g de fromage râpé; 1 gousse d’ail; 1 cuillère à café de thym; Sel; Poivre; Une pincée de noix de muscade

Introduction

Le hachis parmentier à la moutarde est une version savoureuse et réconfortante du célèbre gratin français. La purée de pommes de terre onctueuse est relevée d’une touche de moutarde et recouvre une viande hachée bien parfumée. Facile à préparer et généreux, ce plat familial est idéal pour un déjeuner ou un dîner convivial.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

800 g de pommes de terre
500 g de viande de bœuf hachée
1 oignon
1 carotte
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
15 cl de lait
40 g de beurre
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
80 g de fromage râpé
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de thym
Sel
Poivre
Une pincée de noix de muscade

Préparation étape par étape

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon.
Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez l’oignon, la carotte et l’ail haché, puis faites revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire pendant environ 8 à 10 minutes en l’émiettant avec une spatule.
Salez, poivrez et ajoutez le thym.
Incorporez une cuillère à soupe de moutarde et mélangez bien.
Égouttez les pommes de terre lorsqu’elles sont bien tendres.
Écrasez-les avec le beurre, le lait chaud et la crème fraîche.
Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde et une pincée de noix de muscade.
Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse.
Préchauffez le four à 200°C.
Répartissez la préparation à la viande dans le fond d’un plat à gratin.
Recouvrez avec la purée de pommes de terre et lissez la surface.
Parsemez généreusement de fromage râpé.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez des pommes de terre farineuses pour obtenir une purée légère et fondante.
Ajoutez la moutarde progressivement afin d’adapter son intensité à votre goût.
Faites bien revenir la viande pour développer ses arômes avant de monter le gratin.
Le lait doit être chaud lorsque vous l’ajoutez à la purée afin d’obtenir une texture plus homogène.
Pour une croûte encore plus gourmande, mélangez le fromage râpé avec quelques petites noisettes de beurre.
Vous pouvez remplacer une partie de la viande de bœuf par du veau pour une version plus douce.
Servez le hachis bien chaud avec une salade verte légèrement vinaigrée.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le hachis parmentier à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le plat quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le faire gratiner au four.

Quelle moutarde utiliser ?

La moutarde de Dijon convient parfaitement. Pour une saveur plus douce, vous pouvez utiliser une moutarde à l’ancienne.

Peut-on congeler le hachis parmentier ?

Oui, le hachis parmentier se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique.

Comment réchauffer le hachis parmentier ?

Réchauffez-le au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez le plat avec du papier aluminium.

Peut-on remplacer le fromage râpé ?

Oui, vous pouvez utiliser du comté, du gruyère, de l’emmental ou même du parmesan pour varier les saveurs.