Name: Poireaux au jambon gratinés
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 4 gros poireaux; 4 tranches de jambon blanc; 40 g de beurre; 40 g de farine; 50 cl de lait; 100 g de gruyère râpé ou emmental; 1 pincée de noix de muscade; Sel; Poivre

Introduction

Les poireaux au jambon gratinés sont un grand classique de la cuisine familiale française. Fondants, savoureux et généreusement nappés de béchamel et de fromage, ils sont faciles à préparer et parfaits pour un repas réconfortant. Cette recette peut être servie avec une salade verte pour un dîner simple et complet.

Ingrédients

4 gros poireaux
4 tranches de jambon blanc
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
100 g de gruyère râpé ou emmental
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Nettoyez les poireaux en retirant les extrémités et les feuilles vertes abîmées. Lavez-les soigneusement afin d’éliminer toute trace de terre.
Faites cuire les poireaux dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Égouttez soigneusement les poireaux et laissez-les refroidir quelques minutes. Pressez-les délicatement pour retirer l’excès d’eau.
Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Enroulez chaque poireau dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré.
Nappez généreusement les poireaux de béchamel, puis répartissez le fromage râpé sur toute la surface.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, puis faites gratiner quelques minutes sous le gril jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des poireaux bien frais et de taille similaire pour obtenir une cuisson homogène.

Il est important de bien égoutter les poireaux après cuisson, car ils peuvent rendre beaucoup d’eau et détendre la béchamel.

Pour une béchamel parfaitement onctueuse, ajoutez le lait progressivement tout en fouettant constamment.

Pour un gratin encore plus gourmand, vous pouvez mélanger du gruyère et du parmesan.

Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de l’enfourner au moment du repas.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer les poireaux au jambon à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat quelques heures à l’avance, le conserver au réfrigérateur et le faire gratiner juste avant de servir.

Peut-on utiliser du jambon de dinde ?
Oui, le jambon de dinde convient très bien et permet d’obtenir une version plus légère.

Peut-on congeler les poireaux au jambon ?
Oui, vous pouvez les congeler une fois préparés, mais la texture de la béchamel peut être légèrement différente après décongélation.

Quel fromage utiliser pour le gratin ?
Le gruyère râpé, l’emmental ou même le comté sont parfaits pour obtenir un gratin bien doré et savoureux.

Comment éviter que les poireaux rendent trop d’eau ?
Après cuisson, égouttez-les très soigneusement et pressez-les délicatement avant de les entourer de jambon.