Madeleines légères parfumées au citron

Introduction

Ces madeleines légères parfumées au citron sont de petites douceurs moelleuses, délicatement parfumées et faciles à préparer. Leur texture tendre et leur goût frais de citron en font une recette idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause gourmande accompagnée d’un thé ou d’un café.

Ingrédients

• 2 œufs
• 80 g de sucre
• 100 g de farine
• 50 g de beurre fondu
• 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 1 citron non traité
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
3. Ajoutez la compote de pommes et le beurre fondu refroidi, puis mélangez.
4. Râpez finement le zeste du citron et ajoutez-le à la préparation. Pressez également une petite quantité de jus de citron.
5. Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ce repos permet d’obtenir de jolies madeleines bien gonflées.
7. Beurrez légèrement les empreintes d’un moule à madeleines, puis répartissez la pâte sans remplir complètement les cavités.
8. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées sur les bords.
9. Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez de préférence un citron non traité afin de pouvoir utiliser son zeste en toute sécurité.

Ne remplissez pas trop les moules pour laisser suffisamment de place aux madeleines pour gonfler pendant la cuisson.

Le passage de la pâte au réfrigérateur est important pour obtenir une belle bosse caractéristique des madeleines.

Pour un parfum de citron plus intense, vous pouvez ajouter davantage de zeste plutôt que trop de jus afin de préserver la texture de la pâte.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte ?
Le repos au frais permet à la pâte de refroidir et favorise la formation de la bosse pendant la cuisson.

Peut-on remplacer la compote de pommes ?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt nature pour obtenir des madeleines moelleuses.

Peut-on utiliser du citron en bouteille ?
C’est possible pour le jus, mais le zeste d’un citron frais apporte beaucoup plus de parfum.

Comment conserver les madeleines ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.

Peut-on congeler les madeleines ?
Oui, elles se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac ou une boîte adaptée à la congélation.

Madeleines légères parfumées au citron

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Calories

115

kcal

Ingrédients

• 2 œufs

• 80 g de sucre

• 100 g de farine

• 50 g de beurre fondu

• 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté

• 1 citron non traité

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
• Ajoutez la compote de pommes et le beurre fondu refroidi, puis mélangez.
• âpez finement le zeste du citron et ajoutez-le à la préparation. Pressez également une petite quantité de jus de citron.
• Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ce repos permet d’obtenir de jolies madeleines bien gonflées.
• Beurrez légèrement les empreintes d’un moule à madeleines, puis répartissez la pâte sans remplir complètement les cavités.
• Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées sur les bords.
• Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.