Madeleines maison

Les madeleines maison sont de petits gâteaux moelleux et délicatement parfumés, célèbres pour leur jolie bosse caractéristique. Faciles à préparer, elles offrent une texture légère et un goût beurré irrésistible. Parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou accompagner une tasse de thé ou de café, ces madeleines feront le bonheur de toute la famille.

Ingrédients

• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 150 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Le zeste d’un citron (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron si utilisé.
4. Incorporez la farine, la levure et le sel.
5. Versez le beurre fondu progressivement tout en mélangeant.
6. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
7. Préchauffez le four à 220°C.
8. Beurrez les moules à madeleines si nécessaire.
9. Remplissez chaque empreinte aux trois quarts avec la pâte.
10. Enfournez pendant 4 minutes à 220°C puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes.
11. Laissez tiédir avant de démouler.

Conseils pour réussir cette recette

Respectez le temps de repos de la pâte pour obtenir la célèbre bosse des madeleines.

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte homogène.

Ne remplissez pas complètement les moules afin de laisser la pâte gonfler.

Surveillez la cuisson pour conserver des madeleines bien moelleuses.

Conservez-les dans une boîte hermétique afin qu’elles restent tendres plusieurs jours.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi mes madeleines n’ont-elles pas de bosse ?

Le contraste entre une pâte bien froide et un four très chaud favorise la formation de la bosse.

Peut-on parfumer les madeleines autrement ?

Oui, avec de la fleur d’oranger, du miel, du chocolat ou des zestes d’orange.

Combien de temps conserver les madeleines ?

Elles se conservent jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler les madeleines ?

Oui, elles se congèlent très bien pendant environ 2 mois.

Faut-il obligatoirement un moule à madeleines ?

Oui, il est indispensable pour obtenir leur forme traditionnelle.

Portions : 20 madeleines

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Calories : Environ 120 kcal par madeleine

Catégorie : Desserts & douceurs