Name: Pennes champêtres
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 350 g de penne; 250 g de champignons de Paris; 150 g de lardons fumés; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 20 cl de crème liquide; 10 cl de bouillon de légumes; 50 g de parmesan râpé; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de thym; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; Sel; Poivre

Introduction

Les pennes champêtres sont un plat de pâtes généreux, crémeux et réconfortant, idéal pour un repas familial facile à préparer. Les pennes sont accompagnées de champignons, de lardons, d’oignon et d’une sauce crémeuse parfumée aux herbes. Une recette simple et savoureuse, parfaite pour un déjeuner ou un dîner convivial.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

350 g de penne
250 g de champignons de Paris
150 g de lardons fumés
1 oignon
2 gousses d’ail
20 cl de crème liquide
10 cl de bouillon de légumes
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

1. Préparer les ingrédients

Nettoyez les champignons puis émincez-les. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement.

2. Cuire les pâtes

Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet. Égouttez-les lorsqu’elles sont encore légèrement al dente et réservez une petite louche d’eau de cuisson.

3. Faire revenir les lardons

Faites chauffer une grande poêle sans ajouter trop de matière grasse. Faites revenir les lardons pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

4. Ajouter l’oignon et l’ail

Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et légèrement translucide.

5. Cuire les champignons

Ajoutez les champignons émincés et le thym. Faites cuire pendant environ 6 à 8 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les champignons soient bien fondants et légèrement dorés.

6. Ajouter le bouillon

Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes afin de concentrer les saveurs.

7. Préparer la sauce crémeuse

Ajoutez la crème liquide et poivrez. Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

8. Ajouter les pâtes

Incorporez les penne dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.

9. Ajouter le parmesan

Ajoutez le parmesan râpé et mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse et homogène.

10. Servir

Parsemez de persil frais et servez les pennes champêtres immédiatement, avec éventuellement un peu de parmesan supplémentaire.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des champignons bien frais et nettoyez-les délicatement pour éviter qu’ils ne se gorgent d’eau.

Faites suffisamment dorer les champignons pour développer leur goût et obtenir une sauce plus parfumée.

Ne faites pas trop cuire les pâtes : une cuisson al dente permet aux penne de mieux conserver leur texture dans la sauce.

Salez modérément, car les lardons et le parmesan sont déjà naturellement salés.

Conservez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster facilement la texture de la sauce.

Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil frais ou une petite pincée de noix de muscade.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on remplacer les lardons ?

Oui, vous pouvez les remplacer par du jambon, de la pancetta ou les supprimer pour préparer une version végétarienne.

Peut-on utiliser d’autres champignons ?

Oui, vous pouvez utiliser des champignons bruns, des pleurotes ou un mélange de champignons pour une saveur plus intense.

Peut-on remplacer la crème liquide ?

Oui, utilisez de la crème légère, du fromage frais ou une crème végétale selon vos préférences.

Peut-on préparer les pennes champêtres à l’avance ?

Il est préférable de les servir immédiatement, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur puis les réchauffer doucement avec un peu de crème ou de lait.

Peut-on ajouter des légumes ?

Oui, des courgettes, des épinards ou des petits pois peuvent être ajoutés pour varier la recette.

Peut-on congeler ce plat ?

La congélation est possible, mais la texture des pâtes et de la sauce peut légèrement changer après décongélation.

Quel fromage utiliser à la place du parmesan ?

Vous pouvez utiliser du gruyère râpé, du comté ou du pecorino selon vos goûts.