Name: Poulet rôti au citron et à l’ail
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 1 poulet entier d’environ 1,5 kg; 2 citrons jaunes; 6 gousses d’ail; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 30 g de beurre; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de romarin; 1 cuillère à café de paprika doux; Sel; Poivre; 150 ml d’eau ou de bouillon de volaille

Introduction

Le poulet rôti au citron et à l’ail est une recette familiale simple, généreuse et pleine de saveurs. Le poulet devient bien doré et croustillant à l’extérieur tout en restant tendre et juteux à l’intérieur. Le citron apporte une touche fraîche et légèrement acidulée, tandis que l’ail parfume délicatement la viande pendant la cuisson.

Ingrédients

1 poulet entier d’environ 1,5 kg
2 citrons jaunes
6 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin
1 cuillère à café de paprika doux
Sel
Poivre
150 ml d’eau ou de bouillon de volaille

Préparation étape par étape

1. Préparer le poulet

Préchauffez le four à 200 °C. Sortez le poulet du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson et séchez soigneusement sa peau avec du papier absorbant.

2. Préparer la marinade

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’un citron, le paprika, le thym, le romarin, une pincée de sel et du poivre.

3. Assaisonner le poulet

Badigeonnez généreusement le poulet avec la préparation, en insistant sur toute la surface et sous la peau au niveau des blancs lorsque cela est possible.

4. Ajouter le citron et l’ail

Coupez le deuxième citron en quartiers. Déposez les quartiers de citron et les gousses d’ail légèrement écrasées à l’intérieur du poulet.

5. Installer dans le plat

Placez le poulet dans un grand plat allant au four. Répartissez le beurre en petits morceaux sur la peau et versez 150 ml d’eau ou de bouillon au fond du plat.

6. Faire rôtir

Enfournez pendant environ 1 heure 20 minutes à 1 heure 30 minutes. Arrosez le poulet avec son jus toutes les 25 à 30 minutes afin de conserver une viande tendre et une peau bien dorée.

7. Vérifier la cuisson

Le poulet est prêt lorsque la peau est bien dorée et que le jus qui s’écoule lorsque l’on pique la partie la plus épaisse de la cuisse est clair. Pour une cuisson précise, la température à cœur doit atteindre environ 74 °C.

8. Laisser reposer

Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de mieux se répartir dans la viande.

Conseils pour réussir cette recette

Séchez bien la peau du poulet avant de l’assaisonner pour obtenir une peau plus croustillante.
N’hésitez pas à glisser un peu de beurre assaisonné sous la peau des blancs.
Arrosez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson.
Ne découpez pas le poulet immédiatement après la sortie du four : le temps de repos est important.
Utilisez le jus de cuisson au citron et à l’ail pour accompagner les morceaux de poulet.
Pour un repas complet, servez-le avec des pommes de terre rôties, des légumes au four ou une salade verte.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette recette avec des cuisses de poulet ?

Oui. Les cuisses de poulet conviennent parfaitement. Réduisez simplement le temps de cuisson et vérifiez que la température à cœur atteint environ 74 °C.

Peut-on préparer le poulet à l’avance ?

Oui. Vous pouvez assaisonner le poulet quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le faire cuire.

Comment obtenir une peau bien croustillante ?

Séchez soigneusement la peau, utilisez un peu d’huile ou de beurre et faites cuire le poulet dans un four suffisamment chaud.

Peut-on remplacer le citron jaune ?

Oui, vous pouvez utiliser du citron vert pour une saveur plus vive, mais le citron jaune reste le plus adapté à cette recette traditionnelle.

Comment conserver les restes ?

Conservez le poulet cuit dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-le doucement afin d’éviter qu’il ne sèche.