Salade de pâtes froides au pesto

INTRODUCTION

La salade de pâtes froides au pesto est une recette fraîche, colorée et très facile à préparer. Parfaite pour les journées chaudes, un pique-nique, un déjeuner rapide ou un buffet, elle associe des pâtes al dente à un pesto parfumé, des tomates cerises, de la mozzarella et quelques feuilles de basilic frais. Une recette simple, gourmande et pleine de saveurs méditerranéennes.

INGRÉDIENTS

• 350 g de pâtes courtes, comme des fusilli, penne ou farfalle
• 150 g de tomates cerises
• 125 g de mozzarella
• 80 g de pesto au basilic
• 50 g de roquette
• 40 g de parmesan râpé
• 30 g de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE

1. Cuire les pâtes

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet, en les gardant légèrement al dente.

Égouttez-les puis passez-les rapidement sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.

Laissez-les bien s’égoutter et refroidir.

2. Préparer les ingrédients

Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.

Égouttez la mozzarella et découpez-la en petits morceaux.

Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes, en surveillant pour éviter qu’ils ne brûlent.

3. Préparer l’assaisonnement

Dans un grand saladier, mélangez le pesto avec l’huile d’olive et le jus de citron.

Poivrez selon votre goût.

Le citron apporte une touche de fraîcheur et équilibre parfaitement le pesto.

4. Mélanger la salade

Ajoutez les pâtes froides dans le saladier contenant le pesto.

Mélangez délicatement afin de bien enrober toutes les pâtes.

Ajoutez ensuite les tomates cerises, la mozzarella, la roquette, les pignons de pin et le parmesan.

Mélangez délicatement une nouvelle fois.

5. Laisser reposer

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.

Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.

Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent.

CONSEILS POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE

Faites cuire les pâtes al dente pour qu’elles restent fermes et agréables à manger une fois refroidies.

Laissez bien refroidir et égoutter les pâtes avant d’ajouter le pesto afin d’éviter qu’il ne devienne trop liquide.

Ajoutez la roquette juste avant de servir pour conserver sa fraîcheur et son croquant.

Pour une salade encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des olives noires, des tomates séchées, de l’avocat ou des copeaux de parmesan.

Pour une version plus complète, ajoutez du poulet grillé, du thon ou des crevettes.

Ne surchargez pas la salade en pesto : commencez avec la quantité indiquée puis ajoutez-en progressivement selon votre goût.

QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ)

Peut-on préparer cette salade de pâtes la veille ?

Oui. Elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ajoutez toutefois la roquette et le basilic juste avant de servir.

Quelle pâte utiliser pour une salade froide ?

Les fusilli, penne, farfalle ou coquillettes conviennent très bien car elles retiennent parfaitement le pesto.

Peut-on utiliser du pesto rosso ?

Oui. Le pesto rosso apporte une saveur plus intense et légèrement sucrée qui se marie très bien avec les tomates et la mozzarella.

Peut-on remplacer la mozzarella ?

Oui. Vous pouvez utiliser de la feta, du chèvre frais ou des billes de mozzarella.

Combien de temps conserver cette salade ?

Elle se conserve généralement jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on manger cette salade comme plat principal ?

Oui. Ajoutez du poulet, du thon, des œufs durs ou des pois chiches pour obtenir un repas plus complet et rassasiant.

Salade de pâtes froides au pesto

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

12

minutes

Calories

420

kcal

Ingrédients

• 350 g de pâtes courtes, comme des fusilli, penne ou farfalle

• 150 g de tomates cerises

• 125 g de mozzarella

• 80 g de pesto au basilic

• 50 g de roquette

• 40 g de parmesan râpé

• 30 g de pignons de pin

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Quelques feuilles de basilic frais

• Sel

• Poivre

Instructions

• Cuire les pâtes
• Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
• Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet, en les gardant légèrement al dente.
• Égouttez-les puis passez-les rapidement sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.
• Laissez-les bien s’égoutter et refroidir.
• Préparer les ingrédients
• Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.
• Égouttez la mozzarella et découpez-la en petits morceaux.
• Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes, en surveillant pour éviter qu’ils ne brûlent.
• Préparer l’assaisonnement
• Dans un grand saladier, mélangez le pesto avec l’huile d’olive et le jus de citron.
• Poivrez selon votre goût.
• Le citron apporte une touche de fraîcheur et équilibre parfaitement le pesto.
• Mélanger la salade
• Ajoutez les pâtes froides dans le saladier contenant le pesto.
• élangez délicatement afin de bien enrober toutes les pâtes.
• Ajoutez ensuite les tomates cerises, la mozzarella, la roquette, les pignons de pin et le parmesan.
• élangez délicatement une nouvelle fois.
• Laisser reposer
• Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
• Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.
• Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent.