Spaghetti bolognaise

Introduction

Les spaghetti bolognaise sont un grand classique familial, généreux et réconfortant. Des spaghetti al dente sont accompagnés d’une sauce savoureuse à base de viande hachée, de tomates, d’oignon, de carotte et d’herbes aromatiques. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette est parfaite pour un repas convivial apprécié de toute la famille.

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 500 g de viande de bœuf hachée
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 15 cl de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 feuille de laurier
• Sel selon le goût
• Poivre noir selon le goût
• Parmesan râpé pour servir

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes

Épluchez l’oignon, les carottes et les gousses d’ail. Émincez finement l’oignon, coupez les carottes en petits dés et hachez l’ail.

2. Faire revenir les légumes

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoutez l’oignon et les carottes, puis faites cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre.

3. Ajouter l’ail

Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant environ 30 secondes en mélangeant.

4. Cuire la viande

Ajoutez la viande hachée dans la sauteuse. Faites-la cuire pendant 7 à 8 minutes en l’émiettant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

5. Ajouter les tomates

Incorporez le concentré de tomate puis les tomates concassées. Mélangez bien pour répartir les ingrédients.

6. Assaisonner la sauce

Ajoutez le bouillon de bœuf, l’origan, le basilic, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.

7. Laisser mijoter

Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Mélangez régulièrement et laissez la sauce épaissir doucement.

8. Cuire les spaghetti

Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet afin de les garder al dente. Égouttez-les en conservant éventuellement une petite louche d’eau de cuisson.

9. Finaliser la sauce

Retirez la feuille de laurier. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et mélangez.

10. Servir

Répartissez les spaghetti dans les assiettes et nappez généreusement de sauce bolognaise. Ajoutez du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien revenir la viande avant d’ajouter les tomates afin de développer davantage les saveurs de la sauce.

Laissez mijoter la sauce à feu doux : plus elle mijote doucement, plus elle devient parfumée et onctueuse.

Choisissez des tomates concassées de bonne qualité pour obtenir une sauce savoureuse.

Faites cuire les spaghetti al dente afin qu’ils gardent une texture agréable.

Vous pouvez ajouter un petit verre de vin rouge ou quelques champignons émincés pour varier la recette.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la sauce bolognaise à l’avance ?

Oui, la sauce peut être préparée la veille. Elle sera même encore plus savoureuse après quelques heures de repos.

Peut-on congeler la sauce ?

Oui, la sauce bolognaise se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans un récipient hermétique.

Peut-on utiliser une autre viande ?

Oui, vous pouvez utiliser du veau haché, de la dinde ou un mélange de bœuf et de porc.

Faut-il mélanger les spaghetti directement avec la sauce ?

Vous pouvez les mélanger directement dans la sauteuse avec un peu de sauce, ou servir la sauce par-dessus selon votre préférence.

Quel fromage utiliser avec les spaghetti bolognaise ?

Le parmesan râpé est idéal, mais vous pouvez également utiliser du pecorino pour une saveur plus prononcée.

Spaghetti bolognaise

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

620

kcal

Ingrédients

• 400 g de spaghetti

• 500 g de viande de bœuf hachée

• 1 oignon

• 2 carottes

• 2 gousses d’ail

• 400 g de tomates concassées

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 15 cl de bouillon de bœuf

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café d’origan séché

• 1 cuillère à café de basilic séché

• 1 feuille de laurier

• Sel selon le goût

• Poivre noir selon le goût

• Parmesan râpé pour servir

Instructions

• Préparer les légumes
• Épluchez l’oignon, les carottes et les gousses d’ail. Émincez finement l’oignon, coupez les carottes en petits dés et hachez l’ail.
• Faire revenir les légumes
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoutez l’oignon et les carottes, puis faites cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre.
• Ajouter l’ail
• Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant environ 30 secondes en mélangeant.
• Cuire la viande
• Ajoutez la viande hachée dans la sauteuse. Faites-la cuire pendant 7 à 8 minutes en l’émiettant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Ajouter les tomates
• Incorporez le concentré de tomate puis les tomates concassées. Mélangez bien pour répartir les ingrédients.
• Assaisonner la sauce
• Ajoutez le bouillon de bœuf, l’origan, le basilic, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
• Laisser mijoter
• Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Mélangez régulièrement et laissez la sauce épaissir doucement.
• Cuire les spaghetti
• Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet afin de les garder al dente. Égouttez-les en conservant éventuellement une petite louche d’eau de cuisson.
• Finaliser la sauce
• Retirez la feuille de laurier. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et mélangez.
• 10. Servir
• épartissez les spaghetti dans les assiettes et nappez généreusement de sauce bolognaise. Ajoutez du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais avant de servir.