Velouté de patates douces au lait de coco et tartines

Le velouté de patates douces au lait de coco est une soupe onctueuse, douce et délicatement parfumée. La patate douce apporte une texture naturellement crémeuse tandis que le lait de coco ajoute une note exotique et gourmande. Accompagné de tartines croustillantes au fromage frais et aux herbes, ce velouté constitue un repas simple, réconfortant et facile à préparer.

Ingrédients

Pour le velouté

• 700 g de patates douces
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de lait de coco
• 70 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• Sel
• Poivre

Pour les tartines

• 4 tranches de pain de campagne
• 120 g de fromage frais
• 1 petite gousse d’ail
• Quelques brins de ciboulette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Épluchez les patates douces puis coupez-les en morceaux réguliers.
2. Épluchez et émincez finement l’oignon.
3. Épluchez la gousse d’ail et hachez-la.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
5. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
6. Ajoutez l’ail, le curry et le gingembre puis mélangez pendant 30 secondes.
7. Ajoutez les morceaux de patates douces et mélangez pour bien les enrober d’épices.
8. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
9. Couvrez puis laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.
10. Ajoutez le lait de coco puis poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
11. Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse.
12. Salez et poivrez selon votre goût.
13. Préchauffez le four à 200°C.
14. Déposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
15. Faites-les griller pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
16. Frottez légèrement les tartines avec la gousse d’ail.
17. Tartinez généreusement chaque tranche avec le fromage frais.
18. Parsemez de ciboulette ciselée et ajoutez un peu de poivre.
19. Servez le velouté bien chaud avec les tartines croustillantes.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des patates douces bien fermes et de taille similaire afin qu’elles cuisent uniformément. Pour un velouté plus ou moins épais, adaptez simplement la quantité de bouillon utilisée.

Utilisez un lait de coco bien crémeux pour obtenir une texture particulièrement onctueuse. Une pincée supplémentaire de curry ou de gingembre peut être ajoutée pour renforcer les saveurs.

Ne faites pas trop griller les tartines afin que le pain reste légèrement moelleux au centre. Vous pouvez remplacer le fromage frais par du chèvre frais, de la ricotta ou du fromage à tartiner.

Pour une finition élégante, ajoutez un petit filet de lait de coco sur le velouté au moment de servir et quelques graines de courge pour apporter une touche croquante.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, il peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.

Peut-on congeler le velouté de patates douces ?
Oui, le velouté se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement puis placez-le dans un contenant adapté au congélateur.

Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide, de la crème végétale ou simplement un peu plus de bouillon pour une version plus légère.

Quel pain utiliser pour les tartines ?
Le pain de campagne, le pain complet ou une bonne baguette conviennent très bien. L’essentiel est de choisir un pain qui supporte bien le passage au four.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter une carotte, un poireau ou une petite pomme de terre pour varier la texture et les saveurs.

Comment relever le velouté ?
Ajoutez une pincée de piment, un peu de curry supplémentaire, du gingembre frais râpé ou quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.

Velouté de patates douces au lait de coco et tartines

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Calories

390

kcal

Ingrédients

• Pour le velouté

• 700 g de patates douces

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 20 cl de lait de coco

• 70 cl de bouillon de légumes

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1/2 cuillère à café de curry

• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

• Sel

• Poivre

• Pour les tartines

• 4 tranches de pain de campagne

• 120 g de fromage frais

• 1 petite gousse d’ail

• Quelques brins de ciboulette

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Poivre

Instructions

• Épluchez les patates douces puis coupez-les en morceaux réguliers.
• Épluchez et émincez finement l’oignon.
• Épluchez la gousse d’ail et hachez-la.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
• Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
• Ajoutez l’ail, le curry et le gingembre puis mélangez pendant 30 secondes.
• Ajoutez les morceaux de patates douces et mélangez pour bien les enrober d’épices.
• Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
• Couvrez puis laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.
• Ajoutez le lait de coco puis poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
• Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Préchauffez le four à 200°C.
• éposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
• Faites-les griller pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Frottez légèrement les tartines avec la gousse d’ail.
• Tartinez généreusement chaque tranche avec le fromage frais.
• Parsemez de ciboulette ciselée et ajoutez un peu de poivre.
• Servez le velouté bien chaud avec les tartines croustillantes.