Name: Yogurt bark aux éclats de pistaches et framboises
Prep time: 10 min
Ingredients: Pour 6 personnes; 500 g de yaourt grec nature; 150 g de framboises fraîches; 60 g de pistaches non salées; 2 à 3 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable; 1 c. à café d’extrait de vanille; 30 g de chocolat blanc ou noir, facultatif; 1 c. à soupe de noix de coco râpée, facultatif

Introduction

Le yogurt bark aux éclats de pistaches et framboises est une gourmandise fraîche, légère et ultra facile à préparer. Du yaourt crémeux, des framboises acidulées et des pistaches croquantes, le tout congelé puis cassé en morceaux. Une recette parfaite pour une pause gourmande, un dessert rapide ou une collation estivale.

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 g de yaourt grec nature
150 g de framboises fraîches
60 g de pistaches non salées
2 à 3 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
1 c. à café d’extrait de vanille
30 g de chocolat blanc ou noir, facultatif
1 c. à soupe de noix de coco râpée, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préparer le yaourt

Dans un saladier, mélanger le yaourt grec avec le miel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2. Préparer la plaque

Recouvrir une plaque ou un petit plat de papier cuisson.

Verser le yaourt dessus et l’étaler uniformément sur environ 1 cm d’épaisseur.

3. Ajouter les garnitures

Répartir les framboises sur toute la surface. Ajouter les pistaches grossièrement concassées.

Pour une version encore plus gourmande, ajouter quelques copeaux ou filets de chocolat fondu.

4. Congeler

Placer la plaque au congélateur pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que le yaourt soit complètement ferme.

5. Casser en morceaux

Sortir le yogurt bark du congélateur et le laisser reposer quelques minutes. Le casser ensuite en morceaux irréguliers.

Servir immédiatement ou conserver les morceaux au congélateur dans une boîte hermétique.

Conseils pour réussir cette recette

Utiliser un yaourt grec épais pour obtenir une texture plus crémeuse.
Bien égoutter les framboises si elles sont très humides.
Ne pas faire une couche de yaourt trop épaisse pour faciliter la découpe.
Concasser les pistaches assez grossièrement pour conserver leur croquant.
Ajouter le miel selon le niveau de douceur souhaité.
Conserver le yogurt bark au congélateur pour éviter qu’il ne fonde.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des fruits surgelés ?

Oui, mais il est préférable de les utiliser encore légèrement congelés afin d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.

Quel yaourt utiliser ?

Le yaourt grec est idéal grâce à sa texture épaisse. Un skyr peut également convenir.

Combien de temps peut-on conserver le yogurt bark ?

Il peut être conservé environ 2 à 3 semaines au congélateur dans une boîte hermétique.

Peut-on remplacer les pistaches ?

Oui. Les amandes, noisettes, noix de cajou ou noix de pécan conviennent très bien.

Peut-on faire cette recette sans sucre ?

Oui. Utilisez un yaourt nature sans sucre et supprimez le miel pour une version moins sucrée.